Dom
➠ Tikvica
➠ Jela od tikvica
➠ Kavijar od tikvica s mrkvom

Kavijar od tikvica s mrkvom

1981

Kuhinja ruski

Sadržaj kalorija 51,6 kcal

Porcije 3 l.

Vrijeme za kuhanje 180 minuta

Proteini * 0,5 gr.

Masti * 2,6 gr.

Ugljikohidrati* 8,7 g

Sadržaj

Za mnoge je okus kavijara od tikvica povezan s djetinjstvom, kada su majka ili baka pripremale kavijar za zimu. Stoga svatko ima svoje preferencije okusa pri pripremi, tako da bude "poput majčine". Danas ćemo početi kuhati upravo takav kavijar od tikvica, prema receptima naših majki. Pridružite nam se kako biste i vi okusili okus djetinjstva.

Sastojci

Tikvica 3 kg Mrkva 1 kg Luk 1 kg Svježe rajčice 1 kg Stolni ocat 9% 1 žlica Suncokretovo ulje 100 ml Granulirani šećer 1 žlica Sol ukus Mljeveni crni papar ukus

Postupak kuhanja

Tikvice operemo pod mlazom vode, odstranimo im peteljku, ogulimo ih i narežemo na male kockice.

Pržite tikvice u malim obrocima na umjerenoj vatri u zagrijanoj tavi s biljnim uljem 5-7 minuta.

Zatim tikvice stavite u duboki lonac i pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta.

Luk ogulite, operite i namočite u hladnoj vodi 10-15 minuta. Zatim dasku za rezanje pospite solju tako da sok ostane na dasci i ne iritira oči te luk narežite na male kockice.

Na tavi s biljnim uljem pirjajte luk dok ne porumeni.

Očistimo mrkvu, operemo i protrljamo na grubom rende.

Luku dodajte mrkvu u tavu i pirjajte u tavi 3-5 minuta, a zatim je stavite u tavu do tikvica.

Rajčice operemo pod tekućom vodom, opečemo kipućom vodom, a zatim odstranimo koru i odstranimo peteljke.

Rajčice izgnječite u pire krumpiru na blenderu i pošaljite ih u tavu na povrće.

Pomoću uronjenog miksera povrće u tavi propasirajte u pire, dodajte sol i šećer, crni papar i stavite tavu na vatru. Na srednjoj vatri zagrijte masu do vrenja, smanjite vatru i kuhajte 2,5 sata, ne zaboravljajući često miješati kavijar da ne zagori do dna posude. Na kraju dodajte ocat, dobro promiješajte i maknite tavu s vatre.

Pripremljeni vrući kavijar raširimo u sterilizirane staklenke, čvrsto zatvorimo poklopce i ostavimo na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi. Zatim kavijar izvadimo za skladištenje u hladnjak.