Dom
➠ Tikvica
➠ Jela od tikvica
➠ Kavijar od tikvica s rajčicom i paprikom

Kavijar od tikvica s rajčicom i paprom

1976

Kuhinja ruski

Sadržaj kalorija 44,5 kcal

Porcije 1,5 l.

Vrijeme za kuhanje 180 minuta

Proteini * 0,6 g

Masti * 1,2 gr.

Ugljikohidrati* 10,5 g

Sadržaj

Kavijar od tikvica s rajčicom i paprikom oduvijek je bio najčešći pripravak povrća za zimu. Tikvice same po sebi nemaju okus, pa se kavijaru dodaje i drugo povrće koje određuje glavni buket arome kavijara. Važno je odabrati povrće koje je zrelo i neoštećeno. Ovaj recept predlaže kuhanje kavijara s povrćem za pečenje.

Sastojci

Postupak kuhanja

Tikvice, po mogućnosti mlade, operite i uklonite koricu i vrhove. Uklonite sjemenke iz zrelih tikvica. Zatim tikvice narežite na male kockice.

Rajčice prerežite poprečno, umočite u kipuću vodu nekoliko minuta, a zatim u hladnu vodu i uklonite koru.

Zatim rajčicama izvadite stabljiku i jezgru, a rajčice nasjeckajte na kockice.

Slatke paprike također je potrebno oguliti. Može se peći u vrećici 5 minuta, ali bolje je paprike spaliti iznad plamenika na štednjaku dok kora ne pocrni, a zatim ostrugati cijelu koru nožem.

Zatim iz paprike uklonite peteljke sa sjemenkama i pregradama, a papriku također nasjeckajte na male kockice.

Ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu. Svo povrće za kavijar sada je potrebno zasebno pržiti na malo ulja. Najprije ispržite narezane tikvice i prebacite ih u jelo od srnećeg gulaša.

Zatim zasebno ispržite mrkvu i rajčicu. Prebacite ih na tikvice. Luk i češnjak ogulite, sitno nasjeckajte i zajedno ispržite. Prebacite ih i na ostalo povrće.

U povrće ulijte količinu soli, šećera, crnog papra navedenu u receptu i sve promiješajte. Pirjajte povrće na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem 40-50 minuta. Povrće povremeno promiješajte. Na kraju pirjanja dodajte ocat.

Zatim napravite kavijar od pirjanog povrća ručnim mikserom ili običnim mikserom. Prebacite kavijar u istu posudu, izvadite uzorak i prilagodite svoj ukus, a zatim kuhajte na laganoj vatri do konzistencije koja vam je potrebna.