Dom
➠ Praznine za zimu
➠ Tikvice za zimu
➠ Kavijar od tikvica s tijestom od rajčice bez octa

Kavijar od tikvica s tijestom od rajčice bez octa

2341

Kuhinja ruski

Sadržaj kalorija 113,3 kcal

Porcije 3 l.

Vrijeme za kuhanje 170 minuta

Proteini * 1,3 gr.

Masti * 2,3 gr.

Ugljikohidrati* 22,1 gr

Kavijar od tikvica s tijestom od rajčice bez octa

Sadržaj

Neke domaćice za ocjepe koriste ocat umjesto octa. Predlažem da napravite kavijar od tikvice s tijestom od rajčice bez octa. Ne primjećujem veliku razliku koji se gnječivači pripremaju s octom, a koji s limunskom kiselinom. Ali možda netko ima principijelan stav prema tome, zato dijelim ovaj recept.

Sastojci

Luk 800 gr. Tikvica (oguljeno) 3,5 kg Mrkva 300 gr. Češnjak 6 zuba. Pasta od rajčice 250 g Biljno ulje 250 ml. Limunska kiselina 0,5 žličice Granulirani šećer 2 žlice Sol 2,5 žlice

Postupak kuhanja

Prvi korak je temeljito oprati mrkvu, oguliti je guljelicom za povrće. Očišćenu mrkvu sameljite ili upotrijebite kuhačom ili blenderom.

Dobro zagrijte duboku tavu, dodajte malu količinu biljnog ulja i pržite nasjeckanu mrkvu dok ne omekša, povremeno miješajući.

Luk ogulite i isperite pod mlazom vode. Oguljeni luk narežite na tanke polu -kolutiće i pošaljite u tavu s mrkvom. Kuhajte oko 5-7 minuta.

Bundeve temeljito operite, osušite i ogulite guljačem za povrće. Žlicom izvadite jezgru sjemena. Mlade tikvice ne trebate guliti. Pripremljene tikvice narežite na nekoliko komada i kuhačom nasjeckajte ili usitnite.

Sve povrće stavite u metalnu posudu s debelim dnom, u kojoj ćete kuhati kavijar od tikvica.

Dodajte potrebnu količinu granuliranog šećera i kuhinjske soli. Stavite posudu sa sadržajem na srednju vatru i pustite da zavrije. Zatim smanjite vatru i kuhajte kavijar od tikvica oko 1,5-2 sata uz povremeno miješanje.

Odmjerite potrebnu količinu paste od rajčice i dodajte u biljnu masu 30 minuta prije kuhanja, uz temeljito miješanje.

Češnjak ogulite i isperite, a zatim protisnite kroz prešu ili usitnite mikserom, možete koristiti i fino rende. Mljeveni češnjak stavite u zdjelu s tikvicama 15 minuta dok ne omekša. Količinu češnjaka prilagodite ovisno o vlastitom ukusu.

Zatim dodajte limunsku kiselinu. Promiješajte i kuhajte još 7-10 minuta. U međuvremenu pripremite staklenke, temeljito ih operite i sterilizirajte u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili vodenoj kupelji. Poklopce preliti kipućom vodom ili pirjati u loncu oko 10 minuta.

Vrući kavijar od tikvica maknite s vatre, pažljivo stavite u sterilne staklenke i zavijte sterilnim poklopcima.

Okrenite limenke kavijara naopako. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi oko jedan dan, zamotano u toplu deku. Zatim ohladite staklenke s kavijarom od tikvica i prebacite na hladno i tamno mjesto za dugotrajno skladištenje.

Dobar tek!