Kako ukiseliti vrganje u staklenkama za zimu
0
897
Kuhinja
Istočnoeuropska
Sadržaj kalorija
21 kcal
Porcije
2 str.
Vrijeme za kuhanje
70 minuta
Proteini *
0,2 g
Masti *
0,1 g
Ugljikohidrati*
5,1 gr.
U sezoni gljiva amateri obično pripreme mnoge vrijedne staklenke za zimu s rezultatima "tihog lova". Vrlo je znatiželjno i ugodno kušati hrskave gljive pažljivo pripremljene vlastitim rukama. A u svakodnevnom jelovniku takvo je predjelo prikladno i s praskom pristaje svečanom stolu. Za ovaj se recept može reći da je klasičan: u mjeri soli i začina nema posebnih začinskih nota, kiselost je slabo izražena. Izvrsna opcija koja će se svidjeti svima.
Sastojci
Postupak kuhanja
Poželjno je ne odgađati čišćenje i preradu vrganja jer brzo potamne i izgube izgled, okus i nutritivne kvalitete. Za početak, noge čistimo od tragova micelija, izrezujemo sva neispravna područja, po želji uklanjamo kožu. Zatim gljive nekoliko puta temeljito isperemo u tekućoj vodi kako bismo se riješili svih nečistoća. Velike primjerke najbolje je izrezati na manje komade.
Nakon navedenog vremena, kuhane gljive filtriramo kroz sito i isperemo tekućom vodom. Zatim vrganj vraćamo u posudu, napunimo ga navedenom količinom vode za drugo kuhanje i stavljamo natrag na štednjak. Od trenutka vrenja kuhamo gljive petnaest minuta uz povremeno miješanje. Zatim dodajte sol i šećer u prahu, promiješajte. Zatim ulijte ocat, stavite lovorov list, kopar, crni grašak i papar. Pomiješajte sve zajedno i nastavite kuhati još deset minuta. Masu gljiva svakako promiješajte da ne zagori.
Prethodno operemo staklenke za gljive, steriliziramo na bilo koji prikladan način i osušimo. Poklopci se također peru i steriliziraju. Vrganj zajedno s marinadom stavljamo u pripremljene staklenke i odmah hermetički smotamo poklopce. Pustite da se praznine ohlade, a zatim ih stavite na hladno i tamno mjesto za skladištenje.
Dobar tek!