Kategorije
Praznine za zimu
  1. Dom
  2. ➠ Salo
  3. ➠ Kako soliti mast kod kuće
  4. ➠ Kako sušiti svinjsku mast sa češnjakom u loncu

Kako sušiti svinjsku mast sa češnjakom u loncu

0
1857
Kuhinja Istočnoeuropska
Sadržaj kalorija 900 kcal
Porcije 8 port.
Vrijeme za kuhanje 25 minuta
Proteini * gr.
Masti * 99 gr.
Ugljikohidrati* gr.
* po 100 gr. proizvod
Kako sušiti svinjsku mast sa češnjakom u loncu
Sadržaj

Osušimo slanu mast. Postupak soljenja odvija se u loncu pod prešom - tako višak vlage izlazi iz slanine, a ona se ispostavlja da je tvrđa i gušća. Ovaj recept uključuje uporabu male količine soli i svidjet će se onima koji preferiraju blago posoljenu opciju kiseljenja. Uglavnom, mast još uvijek ne "uzima" višak soli, ali slojevi mesa uvijek riskiraju da budu preslanjeni. S navedenom količinom soli takav rizik neće postojati.

 

Sastojci

Postupak kuhanja

korak 1 od 8
Uzimamo komad slanine sa slojevima mesa. Trbušno područje dobro pristaje. Odmah odrežite kožu ili ostavite po želji. Odabrani komad dobro isperemo u tekućoj vodi. Ako postoji površinska kontaminacija, pažljivo ih čistimo nožem. Osušite mast papirnatim ručnicima kako biste uklonili preostalu vlagu.
korak 2 od 8
Pripremljeni komad izrezali smo na male šipke približne težine 200 grama.
korak 3 od 8
Na dno posude u koju ćemo ocijediti slaninu uspite žlicu soli. Važno je pojasniti da se treba koristiti krupna sol. Nepoželjno je uzimati instant ili jodiranu sol jer daje nekontrolirani stupanj soli. Pripremljene komade slanine stavite na sol u lonac. Ako je koža ostala, masnoću stavljamo tako da bude na dnu. Po vrhu pospite svinjsku mast sjemenkama kopra.
korak 4 od 8
Češnjak ogulite. Svaki klinčić prerežemo na tanke ploške i stavimo na slaninu s koprom. Zatim sve pospite crnim paprom i žlicom soli. Utrljajte rukama sol i začine u površinu masti.
korak 5 od 8
Slaninu prekrijte preokrenutom ravnom pločom odgovarajućeg promjera. Teret stavljamo na vrh: kamen, limenku ili bocu tekućine itd. Težina tereta je otprilike jedan kilogram. Ostavljamo masnoću u takvoj strukturi na sobnoj temperaturi jedan dan.
korak 6 od 8
Nakon isteka određenog vremena, uklanjamo uteg i ploču. Možete vidjeti da se na dnu pojavila vlaga - salamura. Izvadimo komade slanine, obrišemo salamuru, te posudu isperemo i obrišemo.
korak 7 od 8
Vratite slaninu u čistu posudu, ali s kožom prema gore. Pospite žlicom soli. Pokrijte okrenutom pločom i vratite teret. Svinjsku mast ostavljamo da se soli još sedam do deset sati.
korak 8 od 8
Nakon toga, mast je spremna za jelo. Izvadimo ga iz posude, obrišemo od začina i vlage. Može se rezati za posluživanje odmah ili staviti u plastične vrećice za hranu i poslati u zamrzivač. Prije posluživanja, smrznuta slanina dobro se izreže na tanke ploške ako se pusti da se malo odmrzne nekoliko minuta.

Dobar tek!

Slični recepti

Ostavite komentar

Ime
E -pošta
Tekst *