Kolačići od crvenog baršuna punjeni iznutra

Za izradu kolačića potreban nam je omekšali maslac. Da biste to učinili, morate ga izvaditi iz hladnjaka 3-5 sati prije kuhanja. Stavili smo ga u zdjelu miksera, dodali polovicu šećera i tukli dok ne pobijeli.

Nakon što je masa pobijelila, dodajte drugu polovicu šećera i dodajte jedno po jedno jaje, mijeseći masu svaki put oko 1-1,5 minuta.

Nastavljajući tući, u tijesto tankim mlazom dodajte biljno ulje, a zatim tijesto tucite velikom brzinom dok se ne stvori homogena glatka masa.

Ulijte kefir u malu posudu, dodajte sok od limuna i boju. Sastojke dobro promiješajte tako da se boja potpuno otopi. Ako koristite gel boju, možete je dodati izravno u tijesto, ali količinu boje odredite prema boji tijesta - trebalo bi biti tamnocrveno jer boja tijekom procesa pečenja malo blijedi.

Dobivenu grimiznu masu unosimo u tijesto i dobro umijesimo. Sada se možete usredotočiti na boju testa. Ako želite postati intenzivniji - možete dodati još boje. No nemojte pretjerivati ​​jer previše boje može tijestu dati gorak okus.

Kombinirajte suhe sastojke u zasebnoj zdjeli. Prosijte brašno, dodajte kakao, vanilin šećer, sodu bikarbonu i prašak za pecivo.

Pomiješajte i pošaljite u zdjelu miksera, miješajte smanjenom brzinom 3-4 minute, dok se ne dobije jednolična glatka tijesta bez grudica.

Papirnate umetke stavljamo u silikonski ili metalni kalup i punimo ih tijestom za 2/3, ne više. Tijekom procesa pečenja kolačići će narasti. Kolačiće stavljamo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pečemo oko 20 minuta.

Spremnost kolačića provjeravamo drvenim ražnjem ili čačkalicom.Probadamo joj kolačić u sredini, ako izađe suh, kolačići su spremni. Izvadimo ih iz pećnice i ostavimo na sobnoj temperaturi 5-10 minuta. Zatim ih izvadimo iz kalupa i ostavimo da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Za izradu karamele stavljamo šećer u lonac ili lonac s teškim dnom i stavljamo na srednju vatru. Šećer bi se trebao otopiti odozdo, do ovog trenutka ne može se miješati. Čim vidite da se otopio odozdo, pričekajte još 1-2 minute i počnite ga aktivno miješati silikonskom lopaticom. Vrlo je važno šećer ne miješati metalnim predmetima jer će u protivnom početi kristalizirati. Čim šećer potamni, dodajte mu maslac sobne temperature i promiješajte da dobije homogenu konzistenciju. Na kraju, karameli dodajte vrhnje, morate ih zagrijati u mikrovalnoj pećnici tako da budu vrući, ali ne i kuhati. Promiješajte karamel dok ne postane glatka i maknite s vatre. Ako je karamel grudast, procijedite ga kroz sito. Stavite karamel u zdjelu i pustite da se ohladi, a zatim dodajte prstohvat soli i opet dobro promiješajte.

Ohlađeni karamel stavite u slastičarsku vrećicu. Posebnom mlaznicom ili nožem napravite rupe u sredini kolačića i napunite ih karamelom.

Za pripremu kreme u posudu za miješanje stavite maslac sobne temperature, dodajte šećer u prahu i otopljenu bijelu čokoladu. Mutiti dok se ne stvori homogena pahuljasta masa, pa dodati krem ​​sir i mutiti još 2-3 minute. Nema potrebe dugo miješati krem ​​sir, već ima nježnu teksturu, a prekidom se serum i vrhnje mogu odvojiti i ljuštiti.

Gotovu kremu stavite u slastičarsku vrećicu s mlaznicom i napravite krem ​​kape na kolačićima. Dekoriramo po vašem ukusu: gotovim čokoladama, posipkom, svježim bobičastim voćem ili malo keksa.