Kolačići s višnjama

Kremu za kolače najbolje je pripremiti unaprijed, noću, tako da se ohladi u hladnjaku barem 7-8 sati. Da biste to učinili, izlijte vrhnje u lonac i stavite na laganu vatru da se dobro zagriju. Zatim ih maknite s vatre i dodajte sitno nasjeckanu tamnu čokoladu. Dobro izmiješajte pjenjačom da ne ostane grudica. Ostavite masu da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u hladnjak.

Za pripremu nadjeva od trešanja želatinu stavite u manji spremnik i napunite hladnom vodom, promiješajte i ostavite da nabubri. Višnje zajedno sa sokom koji je ispao nakon uklanjanja sjemenki ili odmrzavanja stavite u duboki lonac i pomiješajte sa škrobom i šećerom. Stavili smo na minimalnu vatru i kuhali dok se šećer potpuno ne otopi, ne zaboravljajući često miješati, dok se ne zgusne. Zatim masu trešanja maknite s vatre i ostavite 10-15 minuta na sobnoj temperaturi da se ohladi. Zatim u bobice dodajte natečenu želatinu i limunov sok, miješajte dok se želatina potpuno ne otopi i stavite u hladnjak da se masa zgusne.

Počnimo praviti kolače. Ulijte vruću jaku kavu u lonac, dodajte kakao i nasjeckanu čokoladu i miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Ako se čokolada nije potpuno otopila, potrebno je masu staviti u vodenu kupelj na 1-2 minute.

U posebnoj zdjeli pripremite suhe sastojke: prosijte brašno, dodajte sol i prašak za pecivo. Pomiješajte sastojke vilicom ili pjenjačom.

U zdjelu miksera stavite omekšali maslac (za to smo ga unaprijed izvadili iz hladnjaka) i šećer. Tucite dok se ne stvori prozračna bijela masa. Zatim, bez prestanka miješanja, dodajte jedno po jedno jaje, svaki put muteći 1-2 minute.

U sljedećoj fazi tijestu dodamo ohlađenu čokoladno-kavnu masu i suhe sastojke. Mutite mikserom smanjenom brzinom tako da se dobije glatko i homogeno tijesto.

Papirnate umetke za kolače stavljamo u metalni oblik i punimo ih tijestom gotovo do vrha. Kolačiće pečemo u pećnici zagrijanoj na 175 stupnjeva i pečemo 12-15 minuta do suhe šibice.

Gotove kolače s prekrasnim rumenim šeširom izvadimo iz pećnice i ostavimo 5-10 minuta da se malo ohlade, zatim ih izvadimo iz kalupa i stavimo na rešetku, ostavimo dok se potpuno ne ohlade.

Klipom ili nožem napravite male udubljenja u kolačićima i u njih stavite nadjev od višanja.

Izvadite čokoladnu kremu iz hladnjaka, stavite je u zdjelu miksera i tucite velikom brzinom do stabilnih vrhova. Gotovu kremu stavite u slastičarsku vrećicu s mlaznicom i stavite kremu na kolače. Prekrasni čokoladni kolačići potpuno su spremni, stavite ih na jelo i poslužite. Uživajte u čaju!