Pjena od želea s kupusom umućena sa kiselim vrhnjem

Za pripremu tijesta u zdjelu stavite kiselo vrhnje. Općenito, možete koristiti proizvod s apsolutno bilo kojim udjelom masti, ali na masnom kiselom vrhnju tijesto se ispostavlja kao mrvičasto, ukusnije i bogatije. U kiselo vrhnje dodajte jaja i posolite. Ručno ili mikserom istucite sve zajedno pjenjačom do potpune homogenosti.

Brašno prosijte kroz sito izravno u zdjelu sa smjesom od kiselog vrhnja i jaja. Dodajte prašak za pecivo. Ponovno radimo pjenjačom ili mikserom - gotovo tijesto trebalo bi se pokazati homogenim, glatkim, laganim, srednje gustim. Konzistencijom podsjeća na tijesto za palačinke.

Za pripremu nadjeva od kupusa bijeli kupus tanko nasjeckajte. Tri oguljene mrkve na krupnom ribežu, luk narežite na male kockice. U tavi zagrijte malo biljnog ulja, u njega ulijte luk i mrkvu i pržite dok ne omekša nekoliko minuta. Zatim dodajte kupus, promiješajte i sve zajedno pirjajte dok fil potpuno ne omekša. Trajat će otprilike deset do petnaest minuta. Na kraju kuhanja posolite po ukusu. Skinuti kupus sa štednjaka i ohladiti dok se ne zagrije. Zamiješeno tijesto (polovicu ukupne količine) izlijte u namašćen kalup. Na tijesto stavite nadjev od kupusa i ravnomjerno ga rasporedite lopaticom po svim površinama.

Drugu polovicu tijesta izlijte na nadjev, pokušavajući ga potpuno pokriti. Površinu tijesta pospite sjemenkama sezama. Usput, prikladne su i bijele i crne sjemenke sezama, ili njihova mješavina.

Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180 stupnjeva i stavite u nju kalup za tortu na srednju razinu. Vrijeme pečenja kolača bit će otprilike trideset do četrdeset minuta. Kolač u kalupu promjera 25 centimetara peče se za pola sata. Proizvod lagano raste u volumenu i prekriva se izraženom zlatnom korom. Gotov kolač izvadite iz pećnice, pažljivo izvadite iz kalupa i stavite na rešetku kako se kora ne bi smočila. Poslužite toplo ili hladno.