Dom
➠ Jela od patlidžana
➠ Patlidžan za zimu
➠ Klasični kavijar od patlidžana za zimu

Klasični kavijar od patlidžana za zimu

985

Kuhinja ruski

Sadržaj kalorija 50,8 kcal

Porcije 0,5 l.

Vrijeme za kuhanje 90 minuta

Proteini * 0,6 g

Masti * 2,6 gr.

Ugljikohidrati* 8,6 gr.

Sadržaj

Kavijar od patlidžana ima mnogo tumačenja kao i kavijar od tikvica. Želim predložiti recept za klasični kavijar od patlidžana. Kavijar od patlidžana može biti komad ili potpuno pasiran.

Sastojci

Patlidžan 3 kom. Svježe rajčice 600 gr. Luk 2 kom. Babura paprika 3 kom. Čili ukus Biljno ulje 100 ml Sol ukus Granulirani šećer ukus

Postupak kuhanja

Pripremite sve potrebne sastojke za kavijar od patlidžana.

Patlidžane, rajčice, ljutu papriku i papriku temeljito operite, a zatim osušite. Ogulite i operite luk. Odrežite repove patlidžana. Paprike i ljute paprike ogulite od sjemenki i jezgre.

Oguljene bugarske i ljute paprike narežite na male kockice.

Rajčice stavite u prethodno pripremljenu kipuću vodu na 1 minutu, zatim prebacite u hladnu vodu, pažljivo uklonite kožicu i uklonite peteljku. Oguljene rajčice usitnite mikserom ili mljevite. U posudu s debelim dnom ulijte sok od rajčice, u kojem ćete kuhati kavijar, staviti na srednju vatru i prokuhati.

Zatim dodajte sjeckanu papriku i ljutu papričicu te smanjite vatru.

Patlidžane narežite na male kockice.

Stavite sjeckane patlidžane s ostalim sastojcima, lagano promiješajte i nastavite kuhati na laganoj vatri.

Oguljeni luk narežite na male kockice.

Stavite nasjeckani luk s ostalim sastojcima, lagano promiješajte i nastavite kuhati na laganoj vatri.

Dodajte potrebnu količinu granuliranog šećera, biljnog ulja i kuhinjske soli. Povremeno promiješajte i kuhajte kavijar od patlidžana oko 40 minuta. Pripremite staklenke, temeljito ih operite i sterilizirajte u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili vodenoj kupelji. Poklopce preliti kipućom vodom ili pirjati u loncu oko 7 minuta.

Vrući kavijar od patlidžana rasporedite u sterilne staklenke.

Vruće staklenke s grickalicama stegnite sterilnim poklopcima.

Okrenite limenke kavijara naopako. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi oko 12 sati, zamotano u toplu deku.

Zatim ohladite staklenke klasičnog kavijara od patlidžana i premjestite na hladno i tamno mjesto za dugotrajno skladištenje. Nakon što se potpuno ohladi, možete probati ukusan zalogaj.

Dobar tek!