Kategorije
Praznine za zimu
  1. Dom
  2. ➠ Pilav
  3. ➠ Pilav
  4. ➠ Klasični janjeći pilav u kotlu

Klasični janjeći pilav u kotlu

0
656
Kuhinja Istočnjačke
Sadržaj kalorija 227,1 kcal
Porcije 8 port.
Vrijeme za kuhanje 150 minuta
Proteini * 5 gr.
Masti * 26,3 gr
Ugljikohidrati* 24,1 gr
* po 100 gr. proizvod
Klasični janjeći pilav u kotlu
Sadržaj

Kuhanje ukusnog pilava posebna je vještina koja se stječe samo iskustvom domaćice. Evo recepta za klasični janjeći pilaf. Pilav se priprema samo u kotlu. Važno je pažljivo odabrati proizvode za pilaf, jer o tome ovisi glavni okus. Janjetina se uzima na kost. Za pilav vam je potrebna masna mast sa repa. Riža se uzima iz tvrdih sorti: "Basmati" ili "Devzir". Zira je obavezan začin pilava. Kuhanje pilava na štednjaku u kotlu.

Sastojci

Postupak kuhanja

korak 1 od 19
Prvo pripremite sve sastojke za pilav. Isperite janjetinu, a zatim je odvojite od kostiju i narežite meso na srednje komade. Janjeću mast sitno nasjeckajte. Oljušteni luk i mrkvu nasjeckajte na tanke kolutiće i trakice. Ostavite par mrkvi cijelih. Češnjaku uklonite vanjsku ljusku.
korak 2 od 19
Rižu odabranu za pilaf temeljito isperite hladnom vodom.
korak 3 od 19
Stavite kotao na štednjak i zagrijte ga.
korak 4 od 19
Zatim u kotlić ulijte potrebnu količinu biljnog ulja i dobro ga zagrijte. U zagrijano ulje stavite komade janjeće masti.
korak 5 od 19
Prženu slaninu izvadite iz kotla i u vruće ulje stavite janjeće kosti. U kosti sipajte prstohvat soli i kima, gnječeći ga u ruci ili žbuci. Pecite kosti dok ne porumene.
korak 6 od 19
Zatim prebacite kolute luka i cijelu mrkvu u kotao. Također ih pržite do zlatno smeđe boje, povremeno miješajući žlicom.
korak 7 od 19
Zatim stavite komade mesa u kotao.
korak 8 od 19
Meso pržite 7-10 minuta dok ne porumeni.
korak 9 od 19
Zatim prenesite trakice mrkve na prženo meso, pa sve dobro promiješajte.
korak 10 od 19
Kad mrkva omekša, ulijte 1 litru čiste vode u kotao.
korak 11 od 19
U prokuhanu juhu stavite glavice češnjaka i mahune ljute paprike i pod lonac stavite malu vatru.
korak 12 od 19
Zirvak (meso s povrćem) potamnite 30 minuta. Zatim iz kotla izvadite sjemenke, glavice češnjaka, mrkvu, mahune papra, a opranu rižu prebacite u kotao.
korak 13 od 19
Rižu ravnomjerno rasporedite žlicom po zirvaku i posolite po svom ukusu. Povećajte vatru do maksimuma.
korak 14 od 19
Ne miješajte rižu sa zirvakom, samo je pažljivo popravite žlicom s prorezima kako bi sloj riže bio ravnomjeran.
korak 15 od 19
Prilikom kuhanja riža će upiti vodu, a kako se voda smanjuje, smanjite vatru ispod kotla.
korak 16 od 19
Pirjajte pilav dok se riža ne skuha, što se utvrđuje testom okusa: riža treba biti nekuhana, čvrsta i ne čvrsta iznutra. U gotovoj riži napravite žličicu s malim udubljenjima i u nju prenesite sjemenke s mrkvom, češnjakom i paprom. U pilav ulijte 2 žlice mljevenog kima i sve prekrijte rižom.
korak 17 od 19
Zatim ugasite vatru. Pokrijte kotao toplim ručnikom i tanjurom ili poklopcem te ostavite pilav 30 minuta, tako da "dopire" i ulije se.
korak 18 od 19
Dok se pilav infuzira, pripremite salatu od svježih rajčica i luka za posluživanje pilava.
korak 19 od 19
Kuhani klasični janjeći pilav prebacite u kotlić u prelijepo jelo. Prelijte sjemenkama, paprom i češnjakom i poslužite.

Ukusna i uspješna jela!
 

Slični recepti

Ostavite komentar

Ime
E -pošta
Tekst *