Dom
➠ Recepti drugog tečaja
➠ Drugi tečajevi za svaki dan
➠ Klasični julienne s piletinom, gljivama i vrhnjem u pećnici

Klasični julienne s piletinom, gljivama i vrhnjem u pećnici

920

Kuhinja francuski

Sadržaj kalorija 192,4 kcal

Porcije 6 priključaka.

Vrijeme za kuhanje 50 minuta

Proteini * 10,2 g

Masti * 13,7 g

Ugljikohidrati* 20 gr.

Klasični julienne s piletinom, gljivama i vrhnjem u pećnici

Sadržaj

Julienne je jelo francuske kuhinje koje je ime dobilo po načinu rezanja hrane na trakice. Klasični julienne sastoji se od kuhanog pilećeg filea, pirjanog luka i prženih gljiva, koji se peku u kremastom umaku od vrhnja, brašna i začina. Julienne se peče u malim limenkama u pećnici ispod ukusne kore od sira.

Sastojci

Postupak kuhanja

Pileći file operemo u hladnoj tekućoj vodi, uklanjamo folije i narežemo na male kocke. Filete rasporedimo u zagrijanu tavu s biljnim uljem i pržimo dok ne omekšaju.

Luk ogulite, operite i nasjeckajte na male kockice. Luk stavite u tavu i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.

Gljive operemo i stavimo na kuhinjski ubrus da se osuše od vode. Zatim gljive nasjeckajte na tanke ploške i pržite na umjerenoj vatri dok vlaga ne ispari.

Kombinirajte luk i gljive, pržite 1-2 minute, a zatim u tavu pošaljite nasjeckani pileći file, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 3-4 minute, a zatim maknite s vatre.

U zagrijanu tavu stavite maslac, otopite ga na laganoj vatri i dodajte brašno, promiješajte i pržite 2-3 minute. Zatim dodajte vrhnje u malim obrocima, uz stalno miješanje mase kako ne bi bilo grudica.

Glavnim sastojcima dodajte umak, sol i papar, dodajte muškatni oraščić i dobro promiješajte.

Julienne rasporedite u oblike, pospite sitno naribanim sirom i pecite u pećnici na 180 stupnjeva 20 minuta. Gotove julienne izvadimo iz pećnice i poslužimo na stolu. Dobar tek!