Klasični janjeći kharcho s rižom i krumpirom
0
468
Kuhinja
gruzijski
Sadržaj kalorija
121 kcal
Porcije
6 priključaka.
Vrijeme za kuhanje
90 minuta
Proteini *
3,5 gr.
Masti *
9,3 gr.
Ugljikohidrati*
17,3 g
Kharcho juha s rižom i krumpirom još je jedna sorta poznatog i izdašnog gruzijskog jela. U našem receptu kuhat ćemo ga s janjetinom, što će jelu dati sofisticiraniji okus. Juha je toliko zadovoljavajuća da se može smatrati ne samo prvim jelom, već i hrabro poslužiti za drugo!
Sastojci
Postupak kuhanja
Počnimo rezati povrće. Mrkvu temeljito operemo i ogulimo, narežemo na tanke trakice. Luk ogulite i narežite na tanke pola prstene. Začini - korijander, crveni, crni papar i sol (4 prstohvata) izlijte u žbuku i temeljito meljite tučkom. Na taj će način začini moći bolje otkriti svoj okus i juhi dati nevjerojatan okus.
U ovoj fazi počnimo kuhati meso. Da biste to učinili, uzmite lonac, dno napunite biljnim uljem i stavite na jaku vatru. Preporučljivo je odabrati lonac s prilično debelim dnom. Nakon što se ulje zagrije, stavite janjetinu na dno tako da mast dotakne dno posude. Meso pržimo dok se sva mast ne otopi. Zatim meso okrenite i zapecite sa svake strane.
Natrljajte rajčice na krupno ribež ili protrljajte kroz sito, dodajte ih mesu s povrćem, promiješajte i pustite da zavrije. Tako rajčice zadržavaju svoj okus. Zatim ulijte 2 litre vruće vode u lonac s mesom i pustite da zavrije na jakoj vatri. Nakon vrenja smanjite vatru. Ostavite juhu da se kuha 30 minuta ispod poklopca.
Rižu za juhu isperite hladnom vodom i dodajte u lonac. U ovoj fazi po ukusu posolite. Kharcho juhu kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Češnjak i cilantro sitno nasjeckajte, maknite kharcho s vatre. Dodajte cilantro s češnjakom i ostavite juhu da se kuha 15 minuta, pokrivenu poklopcem. Po želji, prije posluživanja u juhu dodajte nasjeckani cilantro. Neobično izdašno jelo je spremno! Uživajte u jelu!