Kraljevski kolač od sira sa skutom i meringom
0
1404
Kuhinja
ruski
Sadržaj kalorija
267,3 kcal
Porcije
6 priključaka.
Vrijeme za kuhanje
40 minuta
Proteini *
10,2 g
Masti *
11,1 gr
Ugljikohidrati*
42,5 g
Kraljevski kolač od sira doista je opravdao svoje ime, kada nježno punjenje koje se u njemu nadopunjuje prozračnom meringom. Prvo, stvarno je ukusno, a drugo, vrlo lijepo: valovi sjajne proteinske kreme peku se dok ne porumene na površini kolača i potpuno promijene raspoloženje pečenja. Prilikom rezanja kolača od sira, beze će se zalijepiti za nož, pa preporučujemo da ga navlažite u vrućoj vodi - mokra oštrica bolje će se odmaknuti od ljepljive mase.
Sastojci
Postupak kuhanja
U dobivenu masu stavite kiselo vrhnje u navedenoj količini, dobro promiješajte. Zatim prosijte brašno zajedno s praškom za pecivo i dodajte u zdjelu s masom. Zamijesite mekano tijesto. Ovisno o karakteristikama određenog brašna, može biti potrebno malo više ili manje od navedenog. Važno je da dobiveno tijesto nije čvrsto. Također je važno miješati ga što je brže moguće - što više pokreta bude s masom, to će podloga od sira biti gušća i hrapavija. Namažite posudu za pečenje maslacem. Zamiješeno tijesto razvaljamo na pobrašnjenoj površini u sloj prema veličini kalupa, s očekivanjem da će biti potrebno oblikovati još malih stranica, visine centimetar i pol. Stavili smo tijesto u pripremljeni oblik, poravnali ga prstima po obodu, pritiskajući stranice prema rubovima.
Za pripremu nadjeva od skute u zasebnoj zdjeli pomiješajte svježi sir, granulirani šećer, vanilin, žumanjke i brašno. Temeljito promiješajte sve sastojke tako da se međusobno ravnomjerno rasporede, a kristali šećera otope. Ako više volite finiju i homogeniju teksturu skute, tada je nadjev bolje probiti mikserom. Pripremljenu smjesu od skute staviti u kalup s tijestom i poravnati. Stavimo u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva na srednju razinu i pečemo do pola dvadesetak minuta.
Dok se kolač od sira peče, stavite proteine u zdjelu i počnite miješati mikserom na srednjoj brzini, postupno povećavajući brzinu. Kad pjena postane gusta i stabilna, dodajte šećer u prahu. Bjelanjke istucite sa šećerom dok se zrna potpuno ne otope. Beze trebaju biti sjajne i dobro oblikovati stabilne vrhove.
Iz pećnice izvadimo polugotov kolač od sira i na njegovu površinu rasporedimo slatku proteinsku masu.To možete učiniti žlicom ili vrećicom za cijevi, ovisno o tome što je prikladnije. Beze pokušavamo ravnomjerno rasporediti po punjenju. Vraćamo kolač od sira u pećnicu i pečemo na istoj temperaturi još petnaestak minuta. Meringue bi trebala poprimiti mliječno bež boju.
Dobar tek!