Kategorije
Praznine za zimu
  1. Dom
  2. ➠ Pilav
  3. ➠ Pilav
  4. ➠ Kraljevski šah pilaf u Azerbajdžanu

Kraljevski šah pilaf u Azerbajdžanu

0
1087
Kuhinja Istočnjačke
Sadržaj kalorija 201,7 kcal
Porcije 6 priključaka.
Vrijeme za kuhanje 120 minuta
Proteini * 5,3 gr.
Masti * 6,3 gr.
Ugljikohidrati* 37,4 g
* po 100 gr. proizvod
Kraljevski šah pilaf u Azerbajdžanu
Sadržaj

Pilaf u azerbajdžanskom stilu, pečen u rumenoj ljusci od tankog tijesta, izgleda uistinu kraljevski. Jelo će zadiviti i dom i goste svojim neobičnim izgledom i ukusnim sadržajem. Vrlo je važno odabrati pravu rižu za ovu vrstu pilava: žitarice moraju biti mrvičaste. Basmati riža je idealna. Kao komponentu mesa uzimamo janjetinu, a sam će pilaf biti umotan u filo tijesto - možete ga kupiti u bilo kojem hipermarketu.

Sastojci

Postupak kuhanja

korak 1 od 13
Prvo pripremimo sl. Stavimo ga u sito i dobro isperemo. Zatim napunite hladnom vodom i ostavite sat vremena, nakon čega ponovno ispiremo: potrebno je da škrob izađe iz riže, a žitarice nakon kuhanja budu što mrvljivije. Namočenu rižu stavljamo u lonac, napunimo vodom tako da prekrije žitarice za par centimetara i stavimo na štednjak. Posolite po ukusu i pustite da zavrije. Nakon što prokuha, kuhajte je pet do šest minuta na laganoj vatri. Zatim maknemo gulaš sa štednjaka, a rižu stavimo u cjedilo.
korak 2 od 13
Stavite šafran u malu zdjelu i napunite ga s malo tople vode (oko pola čaše tekućine). Ostavite šafran da se natapa dok kuhamo ostale sastojke.
korak 3 od 13
Luk ogulite, operite, osušite i narežite na tanke pola prstene. Zagrijte malu količinu maslaca u tavi. Pripremljeni luk stavite u tavu i pržite ga na umjerenoj vatri dok se ne pojavi zlatno rumenilo.
korak 4 od 13
Kad luk porumeni, dodajte mu začine: kurkuma, mljeveni čili, cijeli suhi čili, cijele sjemenke kima i mljeveni. Sve zajedno promiješamo i nastavimo pržiti minutu ili dvije kako bi začini otkrili svoju aromu.
korak 5 od 13
Janjetinu osušite papirnatim ručnicima i narežite na male kockice. Nasjeckano meso stavite u tavu s lukom i začinima te ga pržite na umjerenoj vatri dok se ne pojavi svijetla kora.
korak 6 od 13
Istodobno pripremamo suho voće. Grožđice, suhe marelice i smokve temeljito operite u toploj vodi i osušite na ručniku. Pripremljeno suho voće raširimo u tavu za meso, promiješamo i nastavimo pržiti jednu ili dvije minute. Na kraju prženja posolite po ukusu, promiješajte i maknite sa štednjaka.
korak 7 od 13
Položite filo tijesto na stol. Otopite maslac na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici dok ne postane tekuć. Silikonskom četkom premažite listove tijesta tekućim uljem. Tijesto s cijelim listom stavite u okruglu posudu za pečenje, rubove objesite izvan kalupa. Kuhanu rižu podijelite na dva dijela. Prvi dio stavite na položeno filo tijesto, poravnajte ga.
korak 8 od 13
Na to stavite pripremljenu mješavinu mesa sa suhim voćem.
korak 9 od 13
Zatim rasporedimo drugi dio riže, poravnamo ga. Rižu prelijte infuzijom šafrana i maslacem.
korak 10 od 13
Podignite viseće rubove tijesta i njima prekrijte rižu. Površinu obilno namažite maslacem.
korak 11 od 13
Pilav u pita kruhu zatvaramo folijom, okrećući sjajnu stranu prema unutra, čvrsto stisnemo rubove. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 160 stupnjeva. Stavili smo obrazac s pilavom u pita kruh u pećnicu i pekli dva sata.
korak 12 od 13
Gotov šah-pilaf izvadimo iz pećnice i okrenemo naopako na ravnu posudu za posluživanje.
korak 13 od 13
Poslužite odmah nakon pripreme. Neposredno prije upotrebe smećkastu koru tijesta izrežite na dijelove i razvijte ih u obliku latica, kao na fotografiji.

Dobar tek!
 

Slični recepti

Ostavite komentar

Ime
E -pošta
Tekst *