Kotleti od mljevenog piletine u tavi - 5 ukusnih recepata sa fotografijama korak po korak
0
1365
Kuhinja
ruski
Sadržaj kalorija
142 kcal
Porcije
5 port.
Vrijeme za kuhanje
30 minuta.
Proteini *
10,6 gr
Masti *
5 gr.
Ugljikohidrati*
16,4 gr.
Svaka domaćica upoznata je s vlastitim načinom kuhanja kotleta od mljevenog piletine. Netko koristi file u čistom obliku, bez dodavanja mrvice lepinje ili štruce. Ili miješa meso s prsa i druge dijelove pilećeg mesa. Izlijevaju se varijacije sastojaka i postupak izrade gotovog jela. Glavni sastojci su praktički nepromijenjeni. Njihov se broj može promijeniti ili nadopuniti proizvodima. Ove se pljeskavice nazivaju pahuljaste, budući da se tijekom kuhanja koristi miješalica, zahvaljujući kojoj se osigurava dobro miješanje i povezivanje u jednu masu. Zbog toga je dobivena smjesa prozračna i lagana.
Recept kotleta od mljevenog piletine sa fotografijom korak po korak u tavi
Sastojci
Postupak kuhanja
Za mljeveno meso koristimo pileći file. Kada kupujete cijele komade prsa, prethodno ih uvaljajte u mlin za meso. Jaja bi trebala biti sobne temperature. Od cijele štruce odrežite četvrti dio, otprilike komad debljine 5-6 cm. Odrežite tvrdi dio, a mekanu podlogu izrežite na kockice veličine do 2 cm. Dobivene kocke stavite u zdjelu. Napunite toplom vodom.
Dobar tek.
Tradicionalni punjeni kotleti od piletine
Kotleti su poznato, tradicionalno jelo koje je prisutno na svačijem svakodnevnom stolu. Ipak, količina raznolikosti koja vam omogućuje stvaranje istinski svečanog jela iznenađuje. Pileći kotleti od mljevenog mesa s posebnim punjenjem od jaja i začinskog bilja nisu sramota poslužiti se na svečanom stolu.
Sastojci:
- Mljevena piletina ─ 500 gr.
- Bijeli kruh ─ nekoliko kriški.
- Jaje ─ 3 kom.
- Kravlje mlijeko ─ 1 žlica.
- Biljno ulje ─ 100 ml.
- Mljeveni crni papar ─ 0,5 žličice.
- Luk ─ 2 kom.
- Svježe ili sušeno bilje ─ po ukusu.
- Sol po ukusu.
Postupak kuhanja:
- Kriške osušenog, bijelog kruha prelijte mlijekom i ostavite 30 minuta da se natope.
- Luk ogulite, narežite na četvrtine i nasjeckajte. Pomiješajte sok od povrća s mljevenim mesom.
- Iz omekšalog kruha uklonite preostalo mlijeko, dodajte ga u mljeveno meso. Ako je potrebno, možete ga dodatno provući kroz mlin za meso.
- U mljeveno meso dodajte jedno kokošje jaje, ostatak skuhajte i upotrijebite za nadjev.
- Kuhana pileća jaja prelijte hladnom vodom. Treba ih ohladiti i izrezati na kocke.
- Pilećim jajima dodajte nasjeckano ili osušeno bilje. Osušeno bilje može se prethodno preliti kipućom vodom, a višak vode ocijediti.
- Treba imati na umu da se pripremljena mljevena piletina treba dobro zalijepiti i ne širiti po rukama, stoga joj možete dodati škrob ili malo brašna.
- Od mljevenog piletine razvaljajte male palačinke s mesom. Na sredinu svakog od njih stavite jaje i nasjeckano zelje.
- Postupak stvaranja kotleta prikladan je za proizvodnju na prozirnoj foliji. Na njega se polaže meso, punjenje, a zatim se rubovi presavijaju prozirnom folijom.
- Gotove kotlete možete pržiti bez pohanja. Po želji jelo možete dodatno pohati u brašnu ili krušnim mrvicama.
- Zagrijte nekoliko žlica biljnog ulja u tavi. Kotlete stavite u nekoliko komada na površinu za prženje. Pirjajte dok ne omekša.
Pileći kotleti ne smiju biti previše masni. Višak masnoće možete ukloniti papirom ili papirnatim ručnicima. Prije posluživanja vruće jelo stavite na papir dok se potpuno ne ohladi.
Najjednostavniji kotleti od piletine od mljevenog mesa
Ova opcija za kuhanje kotleta od mljevenog piletine omogućit će vam da u kratkom vremenu poslužite ukusan i bogat ručak ili večeru. Za kuhanje možete uzeti pripremljeno mljeveno meso ili upotrijebiti pileća prsa, koja prvo morate proći kroz mlin za meso, ukloniti sve kosti. Korištenje gotovog mljevenog mesa, u ovoj verziji, skratit će vrijeme kuhanja.
Sastojci:
- Mljevena piletina ili pileći file ─ 500 g.
- Pileće jaje ─ 1 kom.
- Krumpirov škrob ─ 1 žlica
- Sol po ukusu.
- Rafinirano biljno ulje ─ 50 ml.
Postupak kuhanja:
- Mljeveno pile prebacite u zasebnu zdjelu. Ako koristite pileća prsa, morate im ukloniti sve kosti, oguliti kožu i odrezati filmove, jer će mesu dati tvrdoću. File se mora jednom usitniti, jer je meso peradi vrlo nježno. Mljeveno meso posolite, dodajte papar i začine za meso ili piletinu.
- Dodajte mljevenom mesu u škrob, pomiješajte sastav. Umutite sirovo pileće jaje, rukama promiješajte dobivenu masu tako da mljeveno meso postane nježno i homogeno.
- U tavu s visokim stranicama ulijte biljno ulje. Nakon što se zagrijalo, drvenom žlicom stavite mljeveno meso i oblikujte kotlete u obliku palačinki. Nakon što jedna strana postane rumena, morate ih okrenuti na drugu.
Za ukrašavanje jela možete koristiti začinsko bilje. Dobar tek.
Sočni mljeveni pileći kotleti
Da bi kotleti ispali mekani i sočni, morate ispravno slijediti algoritam za njihovu pripremu. Prije kuhanja, mesnu masu morate držati u hladnjaku najmanje pola sata. Poštivanje temperaturnog režima očuvat će korisna svojstva. Od mesa oblikujte uredne i lijepe kotlete.
Sastojci:
- Pileći file ─ 1 kg.
- Bijeli kruh ─ 200 g.
- Luk ─ 4 kom.
- Pileća jaja ─ 3 kom.
- Mlijeko ─ 100 ml.
- Krušne mrvice ─ 50 g.
- Biljno ulje ─ 50 ml.
- Sol po ukusu.
- Papar ─ po ukusu.
- Pileći začini ─ po ukusu.
Postupak kuhanja:
- Pripremite pileći file, isperite ga pod mlazom vode i narežite na male komadiće. Uklonite kožu s mesa i uklonite sve prozirne folije.
- Kruh narežite na male komadiće, uklonite kore, prelijte ga mlijekom. Mlijeko se može zagrijati, a zatim se otvor kruha može skratiti.
- Luk ogulite i narežite na četvrtine tako da se može uroniti u posudu za sjeckanje.
- Prvo provucite pileći file kroz nož za mljevenje mesa, zatim uvijte kruh i luk. Bolje je polagati sastojke jedan po jedan.
- Mljeveno meso posolite, popaprite, začine po ukusu.
- Dobivenu masu temeljito promiješajte i otkucajte dno zdjele.
- Pripremljenu masu za oblikovanje kotleta stavite u hladnjak na 30-40 minuta.
- Oblikujte kotlete dajući im okrugli ili ovalni oblik. Debljina bi trebala biti najmanje 1 cm kako se meso ne bi osušilo tijekom procesa prženja.
- Uvaljajte isklesane kotlete u prezle.
- U tavi zagrijte biljno ulje i rasporedite kotlete. Jelo pržite na umjerenoj vatri dok ne porumeni s obje strane. Ne morate pokrivati poklopcem, jer se kotleti mogu raspasti.
Dobar tek.
Klasična verzija kuhanja kotleta
Kotleti pripremljeni prema ovom receptu poslužuju se u školskim i vrtićkim kantinama. Vrlo je jednostavno pripremiti slično jelo. U klasičnoj verziji kuhanja podrazumijeva se uporaba mljevenog mesa, ali možete ih kuhati i od piletine ─ tada će jelo biti nježnije.
Sastojci:
- Mljevena piletina ─ 1 kg.
- Luk ─ 2 kom.
- Pileće jaje ─ 2 kom.
- Zobene pahuljice ─ 70 g.
- Griz ─ 30 g.
- Prirodno mlijeko ─ 5 ml.
- Prezle ─ 50 gr.
- Biljno ulje ─ 50 ml.
- Sol po ukusu.
- Papar ─ po ukusu.
Postupak kuhanja:
- Ulijte mlijeko u lonac i u njega ulijte zobene pahuljice. Stavite lonac na štednjak, zagrijte do vrenja i pirjajte oko 1 minutu.
- U mliječnu smjesu ulijte griz, pomiješajte sastav, pokrijte ga poklopcem i uklonite 20 minuta kako bi zrna mogla nabubriti, a kaša se malo ohladiti.
- Mljeveno meso dodajte u zdjelu miksera.
- Pileće jaje umutite pjenjačom, dodajte masi, posolite, popaprite, dobro promiješajte dok ne postane glatko, istucite.
- Kako se mljeveno meso ne bi lijepilo za ruke, morate ih navlažiti u vodi prije oblikovanja kotleta. Mokrim rukama morate kotletima dati potreban oblik, natjerati ih da se pohaju u brašnu ili krušnim mrvicama. Time ćete spriječiti njihovo raspadanje u tavi.
- Mljeveni pileći kotleti prže se na laganoj vatri s 2 strane dok ne porumene.
Jela se poslužuju uz bilo koji prilog, ali najbolje pristaje uz pire krumpir ili tjesteninu. Dobar tek.