Kategorije
Praznine za zimu
  1. Dom
  2. ➠ deserti
  3. ➠ deserti
  4. ➠ Ganache s kremom za sloj kolača

Ganache s kremom za sloj kolača

0
6005
Kuhinja Svijet
Sadržaj kalorija 528,8 kcal
Porcije 6 priključaka.
Vrijeme za kuhanje 20 minuta.
Proteini * 3,9 gr.
Masti * 50,3 g
Ugljikohidrati* 16,2 g
* po 100 gr. proizvod
Ganache s kremom za sloj kolača
Sadržaj

Ganache krema iznenađujuće je jednostavna za pripremu, a krajnji rezultat može zadovoljiti i najzahtjevnije sladokusce. Zanimljivo je i da ne postoji jasno pravilo u kojem omjeru pomiješati čokoladu i vrhnje. Sve ovisi o tome kakvu konzistenciju trebate dobiti i u koju svrhu trebate upotrijebiti dobiveni ganache. Ovaj recept označava omjer sastojaka za izradu sloja kolača. To znači da će se čokoladna masa pokazati mekom i ne tijesnom. Na kraju kuhanja postoji i korak bičevanja za dodavanje lakoće ganacheu.

Sastojci

Postupak kuhanja

korak 1 od 8
Kremu stavite u lonac ili malu posudu. Stavili smo ih na štednjak i zagrijali do vrućeg stanja. Nemojte ga kuhati.
korak 2 od 8
Preporuča se upotreba čokolade s udjelom kakaa od 60-68%. Pločice lomimo na male komade. Čokoladu možete i naribati kako biste ubrzali proces otapanja. Proizvod šaljemo u vrućoj kremi.
korak 3 od 8
Promiješajte sadržaj lonca i maknite sa štednjaka. Masu nastavljamo miješati lopaticom dok se svi komadići čokolade ne otope i postigne potpuna homogenost.
korak 4 od 8
Ako ostanu grudice, možete upotrijebiti ručni mikser. Pripremljenu masu bušite minutu. Na površini će se pojaviti mjehurići zraka - to je normalno.
korak 5 od 8
Kako se spriječilo stvaranje osušene kore na površini ganachea, prekrijte je komadom prozirne folije u dodiru. Pustite da se smjesa ohladi i stavite u hladnjak na tri do četiri sata. Masa bi se trebala dobro ohladiti i zbijeti.
korak 6 od 8
Nakon isteka određenog vremena, vadimo ganache iz hladnjaka i uklanjamo prozirnu foliju. Odmah možete vidjeti kako se krema stvrdnula.
korak 7 od 8
Ganache istucite mikserom, počevši od srednje brzine i postupno povećavajući brzinu. Mikserom radimo otprilike dvije minute. Ovo je vrijeme dovoljno da dobije sjaj i doda prozračnost ganacheu.
korak 8 od 8
Dobivena konzistencija omogućuje vam da upotrijebite ganache za izradu sloja kolača. Sloj kreme zadržat će oblik, ali neće biti čvrst. Preporučljivo je ganache upotrijebiti prema namjeni odmah nakon šlaganja, dok je savitljiv. Ako je potrebno, možete ga ponovno zagrijati i istući - dosljednost će se vratiti.

Dobar tek!

Slični recepti

Ostavite komentar

Ime
E -pošta
Tekst *