Dom
➠ deserti
➠ deserti
➠ Ganache krema od tamne čokolade

Ganache krema od tamne čokolade

2585

Kuhinja francuski

Sadržaj kalorija 397,8 kcal

Porcije 2 porta.

Vrijeme za kuhanje 15 minuta.

Proteini * 5,8 gr

Masti * 28,5 g

Ugljikohidrati* 31,3 gr.

Sadržaj

Ganache je postojana krema na bazi čokolade. Izumljen je u Francuskoj i brzo je osvojio ljubav slastičara i čokolada diljem svijeta. Zadovoljstvo je raditi s ovom kremom, jer je podatna i poslušna. Da bi ganache bio doista uspješan, za njega vam je potrebna visokokvalitetna čokolada. Šipke s jeftinim zamjenama za kakao maslac neprihvatljive su. Maslac također ne bi trebao sadržavati ništa osim vrhnja. Namazi i margarin se ne mogu koristiti. Pažljivim odabirom proizvoda za kremu i pridržavajući se naznačenih proporcija, definitivno možete pripremiti ovu čarobnu kremu.

Sastojci

Tamna čokolada 100 g Krema 33% ili krema 30% 100 ml Maslac 30 gr.

Postupak kuhanja

Tamnu čokoladu razlomite na sitne komade ili sitno nasjeckajte nožem. Stavljamo ga u zdjelu.

Čokoladu je potrebno otopiti. To možete učiniti u mikrovalnoj pećnici zagrijavajući zdjelu s komadima u intervalima od deset do petnaest sekundi. Nakon svakog zagrijavanja, obavezno dobro zamijesite masu kako bi se proizvod ravnomjerno rastopio. Ako niste sigurni u rad s mikrovalnom pećnicom, čokoladu možete otopiti stavljanjem u vodenu kupelj. Postižemo ujednačenost i glatkoću.

Kremu stavite u lonac i zagrijte dok se ne zagrije. Ako se tijekom zagrijavanja na površini stvara film, moramo ga ukloniti.

U otopljenu čokoladu ulijte vruće vrhnje, dobro promiješajte. Dobivenu masu ostavite da se ohladi do blago toplog stanja.

Bolje je maslac unaprijed izvaditi iz hladnjaka i ostaviti da omekša na sobnoj temperaturi. Ne preporučuje se otopiti maslac u tekuće stanje - to će uništiti strukturu ganachea. U čokoladnu masu stavite mekani maslac i miješajte dok se potpuno ne sjedini s njim.

Osim toga, dobivenu kremu probijamo uronjivim mješalicom - to će osigurati glatkoću i homogenost.

Pripremljeni ganache već se može koristiti. Na primjer, za pokrivanje kolača. Nakon što se proizvod s ganacheom ohladi u hladnjaku, krema će se zgusnuti i stvrdnuti. Prilikom rezanja ganache ne puca, već se ravnomjerno reže s kolačem.

Dobar tek!