Dom
➠ deserti
➠ deserti
➠ Krem ganache na bijeloj čokoladi za poravnavanje kolača

Krem ganache na bijeloj čokoladi za poravnavanje kolača

7929

Kuhinja francuski

Sadržaj kalorija 325,8 kcal

Porcije 3 priključka.

Vrijeme za kuhanje 20 minuta.

Proteini * 2,4 gr.

Masti * 16,4 gr.

Ugljikohidrati* 42,9 g

Krem ganache na bijeloj čokoladi za poravnavanje kolača

Sadržaj

Ganache je mješavina bijele čokolade, vrhnja i maslaca u različitim omjerima. Takva masa ima gustu teksturu i savršeno drži oblik, a to su izvrsne kvalitete za kremu kada je u pitanju izravnavanje kolača. U pravilu, nakon sastavljanja kolača, konačni izgled kolača ima pogreške, a uz pomoć ganachea možete proizvod dovesti u idealan oblik. Sloj takve kreme zadržava navedenu debljinu i ne teče.

Sastojci

bijela čokolada 200 gr. Maslac 20 gr. Krema 33% ili krema 30% 100 ml Vanilin 1 prstohvat

Postupak kuhanja

Bijelu čokoladu razlomite na male komadiće. Da biste ubrzali proces njegovog naknadnog otapanja u kremi, pločicu možete sitno nasjeckati nožem ili naribati. Ako se koriste čokoladne kapi, onda s njima ne treba ništa učiniti. Nasjeckanu čokoladu stavite u zdjelu.

Bijelu čokoladu prelijte navedenom količinom vrhnja, dodajte vanilin.

Sada stavite zdjelu u vodenu kupelj i zagrijavajte sadržaj uz često miješanje. U kremi morate otopiti komadiće čokolade. Alternativno, umjesto vodene kupelji, možete koristiti mikrovalnu pećnicu, zagrijavajući sadržaj zdjele u njoj u intervalima od petnaest do dvadeset sekundi. Nakon svakog zagrijavanja, masu dobro promiješajte kako biste osigurali ravnomjerno topljenje.

Nakon što se vrhnje i bijela čokolada zagriju i sjedine, u dobivenu masu dodajte maslac. Promiješajte, pustite da se ulje otopi i sjedini s ukupnom masom.

Zatim pustite da se krema ohladi na sobnu temperaturu i stavite u hladnjak da se stabilizuje. Kremu možete ostaviti u zdjeli, prekrivenu prozirnom folijom u dodiru. A možete ga odmah prebaciti u slastičarsku vrećicu i ohladiti već u njoj. Ganache držimo na hladnom najmanje tri do četiri sata. Prije upotrebe izvadimo ga iz hladnjaka i ostavimo pola sata na sobnoj temperaturi - dobivate idealnu podatnu konzistenciju za udobno nanošenje kreme na površinu kolača. Ako je krema u slastičarskoj vrećici, tada je vrlo prikladno staviti je na površinu kolača, poštujući potrebnu debljinu premaza - tada ostaje poravnati sloj lopaticom.

Dobar tek!