Uskrsni kolač na žumanjcima sa suhim kvascem

Prvo pripremimo tijesto: 200 grama brašna prosijte u duboku zdjelu i pomiješajte sa suhim kvascem. Zagrijavamo mlijeko na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici na 37-38 stupnjeva. U mlijeko dodajte žlicu šećera i dobro promiješajte da se šećer otopi. Brašno dodajte mlijeko i dobro promiješajte pjenjačom.

Tijesto uklanjamo na toplo mjesto 30-40 minuta. Gotovo tijesto treba stati i na njemu bi se trebao pojaviti čep s mjehurićima.

Pripremite grožđice: isperite ih u cjedilo pod mlazom vode, a zatim pustite da se malo ocijede od viška vode. Nakon toga grožđice stavite u duboki tanjur i napunite konjakom. Dobro promiješajte i ostavite da se prožme.

U međuvremenu odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke dodajte običan i vanilin šećer. Ručnim mikserom tucite žumanjke dok masa ne pobijeli.

Pripremljeno tijesto stavite u veliku posudu, dodajte umućene žumanjke i prosijte 500 grama brašna. Dobro umijesite masu dok ne postane glatka.

U tijesto dodajte maslac omekšan u mikrovalnoj pećnici, dobro zamijesite i stavite na stol posut brašnom. Ulijte biljno ulje u čašu ili malu posudu tako da nam bude prikladno da smočimo ruke u njoj. Zahvaljujući biljnom ulju, tijesto se neće lijepiti za ruke, a kolači će biti mrvičastiji i duže će zadržati svježinu. U tijesto dodajte brašno u malim obrocima, svaki put dobro zamijesivši. Brašno za kolače može uzeti više ili manje nego što je navedeno u receptu, sve ovisi o kvaliteti brašna. Potrebno se voditi tijestom: treba biti dovoljno mekano, a ne čvrsto. Na kraju miješenja u tijesto dodajte grožđice, malo otkoštene u brašnu i, mijeseći, ravnomjerno rasporedite po tijestu. Zatim tijesto stavljamo u duboku posudu, prekrivamo ga prozirnom folijom i ostavljamo na toplom mjestu 2-3 sata kako bi tijesto počivalo od gnječenja i dizalo se.

Nakon što se tijesto diglo, stavite ga na stol posut brašnom, umijesite rukama, podijelite na dijelove i rasporedite u oblike. Obrazac treba ispuniti testom ne više od polovice.Kalupe s tijestom ostavljamo 2-3 sata na toplom mjestu kako bi se tijesto opet dobro uklopilo. Zatim ih stavimo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pečemo 25-50 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o veličini kolača. Kad su gotovi, kolače izvadimo iz pećnice i ostavimo da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Pripremite proteinski fondan: u čistom suhom spremniku miješajte mikserom bjelanjke dok se ne stvori bijela pjena. Zatim proteinu postupno dodajte šećer u prahu. Kao rezultat toga, trebali bismo dobiti bijelu gustu masu. Njime podmažite ohlađene kolače, ukrasite ih posipom i pustite da se fondan zamrzne. Naši uskršnji kolači potpuno su spremni za kušanje, ugodan tek!