Pileća jetra s krumpirom u loncu u pećnici

Prvi korak je priprema prženja povrća. Da biste to učinili, ogulite, isperite i osušite luk i mrkvu. Luk narežite na male kockice, a mrkvu naribajte na krupnijem rende. Ulijte biljno ulje u tavu, zagrijte ga i rasporedite luk. Pržite je dok ne postane prozirna, povremeno miješajući. Zatim dodajte naribanu mrkvu, promiješajte i nastavite pržiti nekoliko minuta dok mrkva ne omekša. Na kraju prženja prženje posolite po ukusu, promiješajte i maknite sa štednjaka.

Priprema posuda. To mogu biti ili porcijski spremnici ili jedan široki zajednički. Opramo posude i obrišemo ih. Na dno stavite komadić maslaca.

Pileću jetru operite u tekućoj vodi, uklonite sve filmove i posude sa žilama. Nakon pranja osušite iznutrice od viška vlage. U tavi zagrijte malo biljnog ulja i u njega stavite pripremljenu jetru. Pržite ga na srednje visokoj temperaturi do zlatno smeđe boje. Promiješajte tako da se sa svih strana stvori kora. Proces prženja ne smije trajati duže od tri do četiri minute. Na kraju prženja jetru pospite solju, crnim paprom i talijanskim začinskim biljem, promiješajte i maknite sa štednjaka. Kuhani krumpir narezan na kockice stavite u pripremljene lonce na vrh maslaca, zatim vruću jetru. Posljednji sloj je prženje povrća.

U svaki lonac ulijte mesnu juhu zagrijanu na toplo, tako da prekrije krumpir. Po želji dodajte još soli i mljevenog papra.

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva i stavite oblike s jetrom u nju. Pečemo trideset do četrdeset minuta. Za to vrijeme jetra će u potpunosti dostići spremnost, a krumpir će biti zasićen juhom i aromama susjednih sastojaka.

Gotovu jetru izvadimo iz pećnice, pustimo da se malo ohladi. Poslužite vruće, posuto svježim sjeckanim začinskim biljem i popraćeno kiselim vrhnjem.