Pileći kotleti s tikvicama

Bilo koji dio peradi može se koristiti za kuhanje mljevene piletine. Dovoljne su i dojke i, na primjer, bedra. S obzirom na to da će se dodati sočne tikvice, ni kotleti s prsa neće biti suhi. Po potrebi oslobodite pileće meso od kostiju i kože, narežite ga na komade i prođite kroz mlin za meso s finom rešetkom. Luk ogulite, operite, osušite i nakon fileta prođite kroz mlin za meso.

Operimo i osušimo tikvice. Ako je povrće mlado, kožica je još uvijek prilično nježna, a sjemenke nisu imale vremena postati grube, tada koristimo cijeli plod. Ako su tikvice već zrele, tada se kožica odreže, a sadržaj sjemenki ukloni. Pripremljene tikvice mogu se naribati na krupno ribanje - u tom slučaju nježni će se komadi osjetiti u kotletima i učiniti ih prozračnijima. Alternativno, povrće se može usitniti gotovo u pire krumpiru s miješalicom ili sitnim ribežom - tada će kotleti postati gušći, a prisutnost tikvica će biti nevidljiva. Bilo kojom metodom mljevenja masu od tikvica stavite u cjedilo (sito) i pustite da se višak soka ocijedi. Dodatno, zgnječimo i istisnemo tikvice rukama kako bismo odvojili i uklonili više tekućine.

Zelje kopra oprati, osušiti i sitno nasjeckati nožem. Češnjak ogulite, operite i prođite kroz prešu.

Mljevenu piletinu s lukom stavite u veliku zdjelu. Dodajte mu pileće jaje, iscijeđenu masu od tikvica, nasjeckani kopar i češnjak prošao kroz prešu. Sve sastojke posipajte solju i mljevenim crnim paprom, mutite meso rukama dok ne postane glatko.

Od kuhanog mljevenog mesa oblikujemo male kotlete. Kako se masa ne bi zalijepila za dlanove, povremeno ih navlažimo vodom.

Zagrijte malu količinu biljnog ulja u tavi, dobro ga zagrijte. Formirane kotlete stavljamo i pržimo, bez pokrivanja posude poklopcem, na srednjoj temperaturi tri do četiri minute sa svake strane.

Poslužite vruće kotlete. Bilo koja salata od povrća, kao i pire krumpir i riža bit će dobar prilog. Hladni kotleti nisu ništa manje ukusni i mogu biti savršeni za obilan međuobrok.