Pileći kotleti sa sirom i gljivama

Šampinjone brišemo vlažnom krpom, uklanjajući prljavštinu. Gljive narežite na tanke ploške. Luk ogulite, operite i osušite. Luk narežite na male kockice. Naribati tvrdi sir s velikim rupama.

Zagrijte malu količinu biljnog ulja u tavi. U to ulijte nasjeckani luk i uz stalno miješanje dovedite do prozirnosti i lagane zlatne nijanse. Zatim u tavu dodajte narezane gljive, promiješajte i nastavite pržiti dok gljive ne omekšaju i počnu peći. To će potrajati otprilike deset minuta. Na kraju kuhanja posolite i dodajte crni papar po ukusu, promiješajte i maknite tavu sa štednjaka. Gotov nadjev ostavite da se malo ohladi pa u njega ulijte naribani sir, sve pomiješajte.

Mljeveno meso po ukusu posolite i mljeveni crni papar. Masu rukama dobro gnječimo da postane malo viskoznija. Od mljevenog mesa oblikujemo kolač veličine dlana, unutra stavimo dio nadjeva. Rubove tortilje povezujemo preko nadjeva i pokretima tapšanja oblikujemo glatku pljeskavicu. Kako se vaše ruke ne bi zalijepile za mljeveno meso, navlažimo ih hladnom vodom. Tako oblikujemo kotlete koristeći cijelo mljeveno meso i cijelu količinu nadjeva. Formirane sirove kotlete uvaljajte sa svih strana u prezle. Zahvaljujući njima, pri prženju možete lako dobiti hrskavu smeđu koricu, koja će nadjevom povoljno odvojiti nježnu pulpu kotleta.

U tavi zagrijte malo biljnog ulja dok ne postane vruće i u njemu pržite kotlete dok ne porumene. Pržite četiri do pet minuta sa svake strane, bez pokrivanja posude poklopcem.

Gotove kotlete premještamo iz tave u jelo i poslužujemo vruće - ovako su najukusniji i sočniji. Odgovarajući prilog je salata od povrća ili svježe povrće, te pire krumpir.