Dom
➠ Pića
➠ Pića
➠ Kvas od brezovog soka sa suhim voćem

Kvas od brezovog soka sa suhim voćem

4709

Kuhinja ruski

Sadržaj kalorija 15,6 kcal

Porcije 50 l.

Vrijeme za kuhanje 5 dana

Proteini * 0,1 g

Masti * gr.

Ugljikohidrati* 3,9 gr.

Sadržaj

Sok od breze, budući da je nježan proizvod, brzo izgubi korisna svojstva u nekoliko dana, a ne sviđa se svima zbog njegovog neukusnog okusa, pa se ili odmah konzervira ili se priprema kvas, a zatim šalje na dugotrajno skladištenje. Jedna od mogućnosti ukusnog brezovog kvasa bit će njegova priprema na bazi sušenog voća: suhe jabuke, grožđice, suhe marelice, pa čak i datulje ili smokve. Sastojci u receptu dati su za 50 litara soka, a vrijeme fermentacije, ovisno o uvjetima, treba biti najmanje pet dana.

Sastojci

Sok od breze 50 l. Grožđica 1 kg Suhe jabuke ili kruške 2 kg Granulirani šećer 1,5 kg

Postupak kuhanja

Operite i osušite posuđe za sok od kiselog tijesta unaprijed. Izračunatu količinu grožđica i suhih jabuka izlijte na dno. Osušeno voće za brezov kvas ne pere se, tako da prirodne žive stanice kvasca ostaju na njihovoj površini. Zatim u posudu ulijte pripremljeni sok, dodajte potrebnu količinu šećera i promiješajte.

Zatim posudu sa sokom prekrijte čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto (na primjer, blizu baterije) na 5 dana da fermentira.

Nakon tog vremena, jabuke i grožđice iz nastalog gaziranog kvasa uklonite cjedilo, koje se također može jesti.

Zatim pažljivo ulijte brezov kvas kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva u čiste plastične boce ili drugo posuđe. Takav se kvass već može piti, samo rashlađen.