Kvas od pšeničnog kruha
0
3271
Kuhinja
ruski
Sadržaj kalorija
28,7 kcal
Porcije
5 l.
Vrijeme za kuhanje
24 sata
Proteini *
0,7 g
Masti *
0,7 g
Ugljikohidrati*
5,6 g
Za izradu kvasa koristi se ne samo raženi kruh, već i pšenični. Napitak pripremljen s takvim kruhom ima svjetliju boju i oštriji okus. Kvasac koristimo i za izradu kvasa - fermentacija će ići mnogo puta brže, a okus će biti bogat. Čaša domaćeg hladnog kvasa savršeno će utoliti žeđ po vrućem danu i vratiti snagu. Napitak je potpuno samodostatan, ali se odlično slaže i s, primjerice, kriškom limuna ili zgnječenim listićima mente.
Sastojci
Postupak kuhanja
Pšenični kruh narežite na kriške. Kriške narežite na male kockice. Kocke stavljamo na suhi lim za pečenje i šaljemo u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva na srednju razinu. Kocke kruha sušimo dok se ne osuše, trebat će oko sat vremena. Povremeno otvarajte pećnicu i miješajte kockice da se ravnomjerno osuše.
Dok se kruh suši u pećnici, pripremite kiselo tijesto. Da biste to učinili, u zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno s jednom žlicom šećera. Otopite izmrvljeni kvasac u čaši tople vode i dobivenu tekućinu ulijte u suhu smjesu. Promiješajte smjesu dok ne postane glatka i ostavite je na sobnoj temperaturi jedan sat. Za to vrijeme kvasac će se povećati u volumenu i bit će prekriven pjenom.
Kiselo tijesto dodajte u toplu smjesu za kruh, pomiješajte, pokrijte gazom i ostavite dok masa ne fermentira i dobije karakterističan oštar miris. Ovisno o sobnoj temperaturi, to može potrajati 12 sati ili 24 sata. Kad napitak fermentira, filtriramo ga kroz gusto sito, u procijeđenu tekućinu dodamo jednu žlicu šećera i grožđice. Kvas sipamo u boce, dobro zatvorimo i stavimo u hladnjak da sazrije tri do četiri dana.
Dobar tek!