Kvas od raženog brašna bez kvasca
0
6557
Kuhinja
ruski
Sadržaj kalorija
25,9 kcal
Porcije
10 port.
Vrijeme za kuhanje
5 dana
Proteini *
0,4 gr.
Masti *
0,1 g
Ugljikohidrati*
6,2 gr.
Bijeli kvas na raženom brašnu bez dodavanja kvasca poboljšava probavu, povećava učinkovitost i ubrzava metabolizam. Raženo brašno sadrži sve sastojke za fermentaciju mliječne kiseline.
Sastojci
Postupak kuhanja
Prosijano raženo brašno otopite u vodi do konzistencije kiselog vrhnja. Smjesi dodajte šećer u prahu i promiješajte.
Neoprane grožđice bacite u zdjelu s kiselim tijestom, na čijoj površini žive mikroorganizmi, što će pomoći procesu fermentacije.
Početnu kulturu stavite na toplo mjesto nekoliko dana, prekrivajući je tankim, čistim ručnikom. Kiselo tijesto je spremno kad počne kiselo mirisati.
Grožđice izvadite iz kiselog tijesta, bacite ih. Tijesto stavite u opranu staklenku od tri litre. Prelijte sladovinu čistom vodom, malo do grla staklenke.
Ulijte 3 žlice u vodu. raženo brašno i šećer, promiješajte. Pokrijte staklenku i ostavite 2-3 dana na sobnoj temperaturi.
Kad je kvas gotov, sipajte ga u boce, ostavite gusto. Boce s kvasom dobro zategnite i stavite u hladnjak da se ohlade. Također ga je vrijedno držati tamo.
Ulijte vodu natrag u staklenku s ostatkom taloga, dodajte 3 žlice. brašno i šećer. Kvas sipajte u boce nakon 2-3 dana. To se može beskrajno ponavljati. Bolje je svaki put baciti dio guste tvari.
Dobar tek!