Dom
➠ Rajčice
➠ Rajčice za zimu
➠ Ukiseljene rajčice s aspirinom

Ukiseljene rajčice s aspirinom

2008

Kuhinja ruski

Sadržaj kalorija 157,5 kcal

Porcije 3 l.

Vrijeme za kuhanje 30 d.

Proteini * 2,6 gr.

Masti * 3,5 gr.

Ugljikohidrati* 33,8 g

Sadržaj

Ukusne sočne rajčice za zimu dobivaju se fermentacijom, pomoću aspirina. Zbog dodavanja aspirina tijekom fermentacije, rajčica se puno bolje skladišti, ne fermentira i zadržava izvrstan okus. Ovaj je recept jedan od najjednostavnijih, ali provjerenih načina fermentacije za zimu. Probaj!

Sastojci

Svježe rajčice 1,6 - 1,8 kg Aspirin 3 kom. Granulirani šećer 50 gr. Krupna sol 30 gr. Stolni ocat 9% 70 ml. Senf 1 žlica Čili 1-2 kom. Češnjak 5 zuba. Kopar ukus

Postupak kuhanja

Operite začinsko bilje, rajčicu, ljutu papričicu i ogulite češnjak. Ljutu papriku sitno nasjeckajte, češnjak rastavite na kriške. Kopar narežite na velike komade.

Otopite aspirin u čistoj, ohlađenoj prokuhanoj vodi, dodajte sol i šećer, dobro promiješajte dok se granule ne otope.

Kopar, češnjak i ljutu papriku stavite u sterilnu staklenku od tri litre. Zatim stavite rajčice unaprijed probušene čačkalicom i ulijte salamuru u staklenku.

Gornji dio staklenke prekrijte rajčicom sa senfom u prahu tako da bakterije manje ulaze u radni komad. Rajčicama će dati i ljut i začinski okus.

Staklenke zatvorite sterilnim najlonskim poklopcima i stavite na tamno, hladno mjesto da fermentiraju. Rajčice će biti spremne najranije za mjesec ili dva. U hladnom mračnom podrumu radni komad dobro će stajati barem do Nove godine, a uspješnom slučajnošću do travnja.