Dom
➠ Rajčice
➠ Pikantno predjelo od rajčice
➠ Kiseli paradajz u bačvi za zimu

Kiseli paradajz u bačvi za zimu

1782

Kuhinja ruski

Sadržaj kalorija 22,4 kcal

Porcije 40 priključak.

Vrijeme za kuhanje 12 dana

Proteini * 1,2 gr.

Masti * 0,2 g

Ugljikohidrati* 4,1 gr.

Sadržaj

Kuhanje rajčice u bačvi nije brz proces, ali malo se toga može usporediti s okusom ove pripreme. Nijedna marinada ne može zamijeniti postupnu fermentaciju obratka, uslijed čega dobivate sočne rajčice koje se tope u ustima. Ako imate hladan podrum, lako se možete opskrbiti fermentima za cijelu zimu.

Sastojci

Postupak kuhanja

Na dno čiste bačve stavite čisto bilje i sjemenke kopra. Ovim dodajte nekoliko režnjeva češnjaka i krišku ljute paprike.

Zatim operite i osušite rajčice, nakon uklanjanja peteljki. Na začine stavite sloj rajčice.

Zatim morate napraviti još jedan sloj zelenila i češnjaka, prije nego što rasporedite drugi sloj rajčice. Svaki novi sloj rajčice prenesite s začinskim biljem i češnjakom dok se bačva ne napuni.

Na najgornji sloj rajčice stavite veliki list hrena, isječen na komade. Pazite da razina rajčice bude barem nekoliko centimetara ispod ruba bačve.

Pripremite salamuru od vode i soli, koju zatim ulijte u bačvu s rajčicama. Pokrijte obradak čistom gazom i postavite ugnjetavanje. Bačvu treba držati u hladnom podrumu, a rajčice se mogu kušati nakon par tjedana.