Dom
➠ Rajčice
➠ Zelena rajčica s češnjakom
➠ Ukiseljene začinjene zelene rajčice

Ukiseljene začinjene zelene rajčice

1151

Kuhinja ruski

Sadržaj kalorija 19,8 kcal

Porcije 4 str.

Vrijeme za kuhanje 50 minuta

Proteini * 0,6 g

Masti * 0,1 g

Ugljikohidrati* 9,8 g

Sadržaj

Među obiljem biljnih pripravaka posebnu pozornost treba posvetiti ukiseljenoj zelenoj rajčici. Hrskavi su, gusti, svijetlog bogatog okusa i arome. Chili paprika daje rajčicama "ozbiljan karakter". Metoda fermentacije čini berbu korisnom jer pruža korisne bakterije. Pikantnost se može prilagoditi vašem ukusu dodavanjem više ili manje čilija.

Sastojci

Zelene rajčice 2 kg Peršin 1 snop Celer 1 snop Čili 1-2 kom. Češnjak 3 - 4 zuba. Sol 2 žlice Listovi hrena 1 računalo. Lovorov list 2 kom. Zrna crnog papra 4 - 5 kom.

Postupak kuhanja

Zelene rajčice odabiremo za kiseljenje bez grešaka i oštećenja. Bolje je odabrati plodove iste veličine kako bi proces fermentacije bio učinkovit, a okus proizvoda optimalan. Rajčice temeljito operite i osušite. Zelje celera i peršina također se temeljito opere pod tekućom vodom i ostavi da se osuši.

Pripremljeni peršin i celer nožem sitno nasjeckajte i stavite u zasebnu zdjelu. Odvojite nekoliko grančica celera u cijelom stanju.

Češnjak ogulite, isperite i osušite. Operite čili papričice, osušite ih, ne morate čistiti sjemenke. Vlasac narežite na male duguljaste komade. Mahunu čilija narežite na kolutiće.

Navedenu količinu soli uspite u zdjelu s usitnjenim začinskim biljem.

Odložite grančice celera, nekoliko komadića čilija i zrna crnog papra, lovorovo lišće te listove hrena i trešnje potrebno je obložiti staklenku prije slaganja rajčica.

Oprano i osušeno bilje, čili i papar stavite u čistu staklenku od tri litre.

Pripremljene rajčice ubodemo čačkalicom u predio peteljke. To će malo skratiti vrijeme fermentacije.

Napravite duboki rez u svakoj rajčici. Urez bi trebao biti toliko dubok da se polovice mogu malo otvoriti, ali treba sačuvati cjelovitost ploda.

Pripremljenu mješavinu bilja i soli čvrsto stavite u rez.

Na povrće zalijepite komade češnjaka i čilija.

Napunite na ovaj način cijeli broj zelenih rajčica.

Punjene rajčice čvrsto stavite u staklenku na pripremljeni pod. Napunite hladnom vodom tako da sve rajčice budu potpuno prekrivene. Pokrijte staklenku ručnikom i stavite je na hladno mjesto sedam do deset dana. Za to vrijeme rajčica će fermentirati i bit će spremna za jelo.