Lazanje s plodovima mora

Prije kuhanja plodove mora morate potpuno odmrznuti, isprati i staviti u cjedilo. Višak vlage trebao bi se ispustiti. Poriluk operite i narežite na tanke kolutiće. U tavu ulijte maslinovo ulje i zagrijte ga dok ne postane vruće. Širimo nasjeckani poriluk i pržimo ga na umjerenoj vatri par minuta. Na luk smo rasporedili pripremljene plodove mora, pomiješali i nastavili pržiti još pet minuta. Ulijte bijelo polusuho vino, po ukusu dodajte sol i crni papar. Promiješajte i kuhajte još dvije do tri minute - za to vrijeme dio vina treba ispariti. Ako se u posudi nakupilo previše tekućine, bolje ju je ocijediti.

Listove za lazanje pripremamo prema uputama na pakiranju. To može biti punopravno prethodno ključanje ili samo kratkotrajna obrada kipuće vode. Kako ne bismo pogriješili s načinom kuhanja, pažljivo proučavamo podatke na pakiranju.

Za pripremu Bechamel umaka otopite maslac u tavi ili loncu. Ulijte navedenu količinu brašna i pržite ga uz stalno miješanje do svijetlo smeđe boje. Ulijte mlijeko u tavu u tankom mlazu, bez prestanka ometanja. Za miješanje je prikladno koristiti pjenjaču - spriječit će stvaranje grudica. Umak kuhajte dvije do tri minute, dok se ne zgusne. Na kraju kuhanja po ukusu dodajte sol i crni papar. Sir mozzarella narežite na tanke ploške.

Podmažite oblik u kojem će se lazanje peći i položite prvi sloj listova. Dio plodova mora rasporedimo po listovima i napunimo ih dijelom Bechamel umaka. Na vrh stavite kriške mozzarelle.

Složene slojeve ponovno prekrijte listovima tijesta. Ponovno rasporedite plodove mora, umak od vrhnja i sir. Stavite posljednje listove lazanja i rasporedite preostale plodove mora, Bechamel i mozzarellu.

Formirane lazanje stavljamo u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva na srednju razinu. Pečemo pola sata. Površina lazanja treba dobro zapeći. Gotove lazanje izvadimo iz pećnice i posipamo sjeckanim začinskim biljem.

Poslužite i izrežite na porcije izravno u kalupu.