Lecho od krastavaca za zimu - 5 recepata koje ćete lizati prstima s fotografijom korak po korak
0
709
Kuhinja
Istočnoeuropska
Sadržaj kalorija
132 kcal
Porcije
5 l.
Vrijeme za kuhanje
90 minuta
Proteini *
1 gr.
Masti *
6,8 g
Ugljikohidrati*
35,5 g
Lecho je tradicionalno mađarsko jelo od povrća. Klasični lecho pravi se od slatke paprike, luka i slatke, zrele rajčice. Osim u Mađarskoj, jelo je vrlo često i u drugim europskim zemljama. Lecho se jede kao neovisna salata od povrća, a služi se i kao prilog prženom, pečenom ili dimljenom mesu i kobasicama. Ponekad se lecho prelije labavim jajima, ispeče u tavi i posluži sa svježim bijelim kruhom. Uobičajeno je da beremo lecho za zimu, tako da se u hladnoj sezoni u godini možete razmaziti ukusnim povrćem. Nudimo vam izbor od 5 recepata za lecho od krastavca.
Lecho od krastavaca za zimu - poližite prste!
Ovaj recept za salatu od povrća s krastavcima, ubranu za zimu, vrlo je jednostavan za pripremu. U slatku papriku i rajčicu dodaju se krastavci, pirjani u loncu s debelim stijenkama i smotani octom. Okus salate jako podsjeća na klasični mađarski lecho, pa otuda i ime.
Sastojci
Postupak kuhanja
Lecho skuhajte u dubokom, velikom loncu s debelim dnom. Na dno ulijte ulje, zagrijte ga na srednjoj vatri. Ulje dodajte nasjeckano povrće, posolite, dodajte mljeveni crni papar po ukusu i šećer. Dobro promiješajte. Pirjat ćemo, ne zaboravljajući miješati, 30 minuta. 5-10 minuta prije kraja dinstanja, dodajte ocat, promiješajte i pirjajte lecho s zalogajem.
Lecho se pirja pola sata, ne više. Gotovi lecho vruće stavite u sterilizirane staklenke, napunite ih ispod vrata, zarolajte ili zašrafite odvrnutim poklopcima. Staklenke ohladite na sobnoj temperaturi kako se krastavci ne bi parili i ostali malo tvrdi. Staklenke nije potrebno zamotati. Ohlađeni lecho čuvajte u tamnoj, hladnoj prostoriji.
Dobar tek!
Savjet: krastavci bilo kojeg oblika, veličine i stupnja zrelosti prikladni su za izradu lechoa. Mogu se upotrijebiti čak i najveći, prerasli plodovi koji nisu prikladni za cijelo kiseljenje.
Lecho od krastavaca s mrkvom, paprikom i rajčicom
Dodate li mrkvu tradicionalnom mađarskom lechu, pripravak će postati malo slađi, a volumen će mu se osjetno povećati. Prema ovom receptu, papriku i mrkvu je potrebno pržiti, što će salatu učiniti još ukusnijom.
Sastojci:
- Krastavci - 2 kg.
- Slatka paprika - 8-10 kom.
- Češnjak - 2 glavice.
- Rajčice - 2 kg.
- Mrkva - 0,5 kg.
- Mljeveni crni papar po ukusu.
- Sol - 2 žlice s malim toboganom.
- Šećer - 7 žlica bez tobogana.
- Suncokretovo ulje - 1 žlica. (200 ml).
- Ocat 9% - 0,5 žlice (200 ml).
- Čili paprika - po izboru.
Postupak kuhanja:
- Glavice češnjaka rastavite na režnjeve, ogulite i sitno nasjeckajte.
- Krastavce narežite na pola prstena.
- Rajčice operite, sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu u pire krumpiru, umjesto s kožom. Stavite u lonac ili kotlić s teškim dnom.
- Pireu od rajčice dodajte sol, šećer, biljno ulje. Dodajte nasjeckane krastavce i češnjak i promiješajte.
- Papriku narežite na trakice, mrkvu na tanke ploške.
- Paprike i mrkvu pržite u velikoj tavi sa 100 ml zagrijanog biljnog ulja dok ne omekšaju. Ako volite ljute šavove, dodajte nasjeckanu čili papričicu.
- Pirjano povrće dodajte u mješavinu rajčice i krastavca.
- Lecho zakuhajte, pirjajte na minimalnoj vatri pola sata pod poklopcem, miješajući s vremena na vrijeme da ne zagori.
- 5-7 minuta prije kraja dinstanja, dodajte ocat, papar po ukusu, promiješajte.
- Pirjajte lecho ne više od 30 minuta, stavite u pripremljene staklenke, zarolajte. Pošaljite na hlađenje bez omota. Ohlađeni lecho čuvajte u tamnoj, hladnoj prostoriji.
Dobar tek!
Lecho od krastavaca sa sokom od rajčice
Pasta od rajčice ili sok od rajčice mogu zamijeniti svježu rajčicu pri pravljenju lechoa. Najvažnije je da rok trajanja ovih proizvoda ne prelazi šest mjeseci, a još bolje - 2-3 mjeseca. Podsjećamo: domaći pripravci od povrća s octom mogu se čuvati najviše dvije godine.
Sastojci:
- Krastavci - 2 kg.
- Slatka paprika - 1,5 kg.
- Češnjak - 1 glavica.
- Sok od rajčice - 0,5 l.
- Mljeveni crni papar po ukusu.
- Sol - 1 žlica
- Šećer - 100 gr.
- Suncokretovo ulje - 1 žlica. (200 ml).
- Ocat 9% - 50 ml.
- Čili paprika - po izboru.
Postupak kuhanja:
- Ako nemate sok od rajčice, pasta od rajčice može biti zamjena. Da biste napravili pravu količinu soka od rajčice, razmutite 3-4 žlice paste od rajčice u 400 ml vode. Ako vam se okus soka ne čini previše bogat, dodajte još 1 žlicu paste od rajčice.
- Krastavce za lecho narežite na pola prstena, a papriku na tanke trakice.
- Češnjak sitno nasjeckajte. Ako želite dodati čili, nasjeckajte ga i vi.
- Krastavce s paprikom, čilijem i češnjakom pirjajte na laganoj vatri u dubokoj posudi s debelim dnom 20-25 minuta. Ako povrću ponestaje soka, dodajte 100 ml vode kako lecho ne bi zagorio. Pokrijte lonac poklopcem, ali povremeno promiješajte.
- Nakon 20-25 minuta dodajte sok od rajčice, šećer, ocat, biljno ulje. Lecho začinite solju i paprom. Sve zajedno pirjajte još 5-10 minuta.
- Lecho je spreman. Stavite ga na pripremljene banke i zarolajte. Pustite da se staklenke ohlade na sobnoj temperaturi bez zamatanja. Zatim ih spremite na hladno.
Dobar tek!
Lecho od krastavaca i patlidžana
Pokušajte skuhati lecho ne samo s krastavcima, već i s patlidžanima. Priprema od povrća će od toga imati samo koristi! Naravno, paprika i rajčica prisutne su ovdje kao bitne komponente svakog lechoa.
Sastojci:
- Krastavci - 0,4 kg.
- Slatka paprika - 0,4 kg.
- Češnjak - 1 glavica.
- Patlidžan - 0,7 kg.
- Rajčice - 0,7 kg.
- Luk - 0,2 kg.
- Mljeveni crni papar po ukusu.
- Sol - 1,5 - 2 žlice
- Šećer - 45 gr.
- Suncokretovo ulje - 100 ml.
- Ocat 9% - 40 ml.
Postupak kuhanja:
- Opranom patlidžanu odrežite repove, voće narežite na kockice ili tanke ploške. Stavite u zdjelu, posolite, dodajte hladnu vodu i ostavite 30 minuta da pusti gorčinu.
- Za to vrijeme ćemo pripremiti ostale komponente za lecho. Rajčice operite, ogulite (držite ih u kipućoj vodi 3 minute), sameljite ih u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu kako biste napravili pire od rajčice.
- Luk narežite na tanke četvrtine kolutova.
- Krastavce narežite na polukrugove.
- Paprike narežite na tanke kratke trakice.
- Pire od rajčice stavite u lonac s debelim dnom, prokuhajte i dodajte luk. Pirjajte, povremeno miješajući, 3-5 minuta na laganoj vatri.
- Paprike i krastavce stavite u lonac, pustite da prokuhaju.
- Patlidžane operite u hladnoj vodi da uklonite sol, iscijedite i stavite u lonac.
- Pirjajte lecho 20 minuta, povremeno miješajući.
- Dodajte ocat, biljno ulje, sol i papar.Sve zajedno kuhajte još 5-7 minuta.
- Gotov lecho stavite u sterilizirane staklenke i hermetički zatvorite. Ostavite da se ohladi u kuhinji. Poslat ćemo hladne limenke za skladištenje na hladnom i tamnom mjestu.
Dobar tek!
Lecho s paprikom, krastavcima i lukom
Klasični lecho s paprikom i rajčicom priprema se uz obavezan dodatak luka. Ovaj recept uključuje i krastavce. Napravite ovakvu salatu za zimu. Obično ga svi vole, a domaćica čuje samo najudobnije kritike!
Sastojci:
- Krastavci - 2 kg.
- Slatka paprika - 5-7 kom.
- Češnjak - 1 glavica.
- Patlidžan - 0,7 kg.
- Rajčice - 1,5 kg.
- Luk lukovica - 10 kom.
- Mljeveni crni papar po ukusu.
- Sol - 1,5 - 2 žlice
- Šećer - 0,5 žlice. (čaša 200 ml).
- Suncokretovo ulje - 0,5 žlice.
- Octena esencija 70% - 1 žlica
Postupak kuhanja:
- Krastavce operite, narežite na polukrugove, odbacite vrhove krastavaca. Presavijte u duboki lonac u kojem će se lecho pirjati.
- Opramo slatke, mesnate rajčice (one su najprikladnije za lecho), narežemo na 4 dijela i tučemo mikserom u pire krumpir, možete s kožom. Ili ga preskočite kroz mlin za meso. Pošaljimo pire od rajčice krastavcima.
- Papriku narežite na kratke, tanke trakice, dodajte krastavcima.
- Luk narežite na četvrtine kolutova, a češnjak sitno nasjeckajte (ili prođite kroz prešu).
- Stavite povrće na vatru, prokuhajte, pustite da kuha 5 minuta. Posolite, dodajte šećer i biljno ulje. Pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta, povremeno miješajući.
- Nakon 15-20 minuta povrću dodajte luk i češnjak. Ugasimo sve zajedno još 10-15 minuta.
- 5 minuta prije kraja pirjanja u lecho dodajte octenu esenciju i mljeveni crni papar. Ukupno vrijeme gašenja je 30-35 minuta.
- Gotov lecho stavite u pripremljene staklenke pod sam vrat i zarolajte steriliziranim poklopcima.
- Lecho će se ohladiti na sobnoj temperaturi. Nije ga potrebno zamotati, jer sjeckani krastavci postaju jako mekani kad se zamotaju. Hladne staklenke čuvajte u podrumu ili na drugom tamnom, hladnom mjestu.
Dobar tek!