Kefir kolači sa sirom i zelenim lukom u tavi

Zamijesite tijesto. Da biste to učinili, ulijte topli kefir u zdjelu. U nju sipajte sodu bikarbonu, granulirani šećer i sol. Temeljito promiješajte, razbijte jaje i ponovno promiješajte da se postigne ujednačenost. Na kraju dodajte prosijano brašno. Preporučujemo da to radite malo po malo kako biste pratili konzistenciju tijesta. Gotovo tijesto treba biti mekano, savitljivo, neljepljivo i dobro oblikovano. Po potrebi dodajte više ili manje brašna kako biste postigli opisanu konzistenciju. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, pokrijte malo vlažnim ručnikom i ostavite dvadeset do trideset minuta da sazrije.

Dok tijesto "odmara", radimo nadjev. Natrgajte tvrdi sir na krupno ribež. Isipajte strugotine sira u zasebnu zdjelu.

Perje zelenog luka operemo, osušimo i nožem narežemo na male poprečne komade. Nasjeckano zelje ulijte u sir, pomiješajte - nadjev je spreman.

Zrelo tijesto podijelite na tri ili četiri dijela. Svaki komad je zasebna torta. Svaki dio tijesta razvaljamo u kuglu.

Zatim dobivene kuglice razvaljamo na pobrašnjenoj radnoj površini u tanki kolač - dva do tri milimetra. Na sredinu svakog kolača stavite nadjev od sira sa zelenim lukom.

Rubove kolača presavijamo preko punjenja prema principu omotnice, kao što je prikazano na fotografiji. Trudimo se potpuno sakriti ispunu.

Dobiveni kolač oklagijom razvaljajte s obje strane. Debljina dobivenog obratka je približno četiri do pet milimetara.

Zagrijte tavu s malom količinom biljnog ulja bez mirisa dok se ne zagrije na štednjaku. Istodobno, temperatura ploče je srednje niska. Naizmjenično pripremljene kolače stavite u vruće ulje i pržite ih sa zatvorenim poklopcem nekoliko minuta sa svake strane.

Ako proizvodi tijekom prženja jako nabubre, mjehurić tijesta probodite nožem kako bi površina bila ravnomjerno pržena.

Tako sve kolače pržimo jedan po jedan. Nakon prženja kolače stavite na papirnati ubrus kako biste se riješili viška ulja. Nakon sušenja poslužite vruće kolače na stol.