Kisele lisičarke za zimu - 5 recepata sa fotografijama korak po korak
0
3468
Kuhinja
Istočnoeuropska
Sadržaj kalorija
248 kcal
Porcije
2 str.
Vrijeme za kuhanje
120 minuta
Proteini *
6 gr.
Masti *
8,2 gr.
Ugljikohidrati*
41,7 g
Ukiseljene lisičarke vrlo su ukusan pripravak koji se može koristiti na stolu kao samostalno jelo ili ih domaćice mogu koristiti za pripremu raznih salata, na primjer, livada s gljivama. Lisice su mirisna, šumska gljiva koja ima blistav okus, jer je dovoljno dovoljno jednostavnih začina da to naglase.
Marinirane lisičarke za zimu
Tijekom procesa kuhanja važno je zapamtiti da su sve gljive prilično opasan proizvod koji zahtijeva visokokvalitetnu toplinsku obradu. U početnoj fazi kuhanja gljive se moraju dobro oguliti i namočiti. To je potrebno kako bi pijesak i nakupljeni ostaci izašli iz njih. Lisice spadaju u skupinu sigurnih gljiva. Stoga, prije šivanja, zahtijevaju jedno kuhanje. Okus ukiseljenih gljiva naglašen je raznolikošću začina prisutnih u salamuri.
Sastojci
Postupak kuhanja
Dobar tek.
Marinirane gljive lisičarke bez octa
Posebnost ovog recepta je to što u sastavu nema octa, što daje obratku oštar okus. Ovo vole gurmani, lisičice se ispostavljaju neizmjerno nježnima, a konzervans im ne začepljuje okus. Obradak se može čuvati dosta dugo bez gubitka okusa.
Sastojci:
- Lisice - 1 kg.
- Limunska kiselina - 5 gr.
- Crni papar (grašak) - 8 kom.
- Sol - 3 žlice
- Lovorov list - 4 kom.
- Šećer - 5 žlica
- Karanfil - 4 cvata.
Postupak kuhanja:
- Očistite gljive od ostataka i isperite ih pod tekućom vodom, dobro očistite pore, pokušajte oprati sav pijesak.
- Stavite ih u lonac, prelijte vodom i stavite na vatru.
- Nakon vrenja posolite i kuhajte lisičarke 15 minuta.
- Nakon što su gljive spremne, premjestite ih u cjedilo i isperite pod niskim pritiskom vode.Jak pritisak može poremetiti teksturu kuhane gljive.
- U drugom loncu zakuhajte 1 litru vode, dodajte sol i šećer - tako se priprema salamura.
- Stavite posudu na vatru i prokuhajte, stavite gljive, dodajte zrna crnog papra i druge začine. Isključite vatru odmah nakon vrenja. Ulijte limunsku kiselinu i dobro promiješajte gljive.
- Kuhane gljive zajedno s marinadom stavite u unaprijed pripremljene staklenke i zatvorite poklopcima.
- Okrenite limenke, stavivši ih na poklopac, zamotajte konzervaciju nekakvim krznenim kaputom i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Dobar tek.
Najbrži način kuhanja ukiseljenih lisičarki u staklenci za zimu
Proces pripreme konzerviranja prema ovom receptu trajat će vrlo malo vremena. Od procesa čišćenja gljiva do valjanja u staklenke neće proći više od 40 minuta. Lisičice su guste i nježne teksture, a okus im naglašavaju razni začini, koji se u ovom receptu koriste u velikim količinama.
Sastojci:
- Lisice - 1 kg.
- Sol - 3 žlice
- Zrna crnog papra - 6 kom.
- Mažuran - nekoliko grančica.
- Karanfil - 3 pupoljka.
- Luk - 1 kom.
- Origano - 5 gr.
- Lovorov list - 3 kom.
- Stolni ocat - 50 ml.
- Svježi peršin - hrpa.
Postupak kuhanja:
- Gljive ogulite i operite pod tekućom vodom, pokušavajući ukloniti što je moguće više prljavštine.
- Usitnite velike lisičarke, male možete ostaviti netaknute.
- Luk ogulite i isperite pod mlazom vode.
- Sve svježe začinsko bilje isperite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ubrusom. Podijelite na 2 dijela i stavite na dno prethodno steriliziranih staklenki od 500 ml.
- Ulijte 700 ml čiste vode u lonac i dodajte sve začine. Pošaljite posudu na štednjak i kuhajte.
- Stavite gljive u kipuću vodu i kuhajte ih na laganoj vatri 15 minuta.
- Stavite u pripremljene staklenke i zatvorite.
Lisičice za jednostavan recept - spremne. Treba ih ostaviti da se ohlade na sobnoj temperaturi jedan dan. Ovaj se recept može čuvati na sobnoj temperaturi ili u podrumu. Dobar tek.
Vruće ukiseljene lisičarke
Gljive ukiseljene prema ovom receptu prethodno se skuhaju u pripremljenoj salamuri. Po teksturi su prilično mekani i koriste se kao zasebni međuobrok; ne smiju se zimi dodavati salatama jer će se jelo pokazati vodenastim. Ovaj će se recept svidjeti domaćicama koje sumnjiče prema gljivama i biraju radikalne metode za njihovu preradu.
Sastojci:
- Lisice - 2 kg.
- Sol - 1 žlica
- Šećer - 2 žlice
- Kopar - nekoliko grana.
- Lovorov list - 2 kom.
- Crni papar - 10 graška.
- Ocat - 5 žlica
- Voda - 800 ml.
Postupak kuhanja:
- Na početku morate pripremiti banke. Treba ih dobro oprati sodom bikarbonom i sterilizirati. Bolje je uzeti posude zapremine 500 ml.
- Počnite pripremati salamuru. U loncu zakuhajte 800 ml vode, dodajte sol i šećer.
- Oguljene i oprane gljive bacite u marinadu, a zatim položite lovorov list, kopar i zrna crnog papra.
- Kuhajte gljive sa začinima 10 minuta. Uklonite lovorov list iz posude. Zatim dodajte ocat i kuhajte gljive još 10 minuta.
- Zarolajte sterilnim poklopcima, zagrijte dekom i ostavite da se potpuno ohladi.
Vruće ukiseljene lisičarke bolje je čuvati na hladnom mjestu zaštićenom od sunčeve svjetlosti, na primjer, u ostavi ili podrumu.
Recept od lisičarke sa hladnom kiselinom
Ova tehnika kuhanja je da se lisičarke kuhaju odvojeno od marinade. Ova opcija kuhanja također uključuje luk. Naglašava ugodan okus gljiva i njihovu nježnost, jelo se ispostavlja neobično ukusno, a kuhanje je vrlo jednostavno.
Sastojci:
- Lisice - 1,3 kg.
- Voda -750 ml.
- Ocat - 90 ml.
- Sol - 3 žličice
- Šećer - 6 žličica
- Luk luk - 400 gr.
- Lovorov list - 3 kom.
- Karanfil - 5 cvatova.
- Češnjak - 4 češnja.
Postupak kuhanja:
- Gljive se moraju dobro oprati, temeljito oguliti i kuhati u blago slanoj vodi 20 minuta. Da bi ostale elastične, odmah nakon što su spremne, potrebno ih je zaliti hladnom vodom.
- Odjednom posložite gljive u staklenke.
- Počnite rezati luk. Treba ga oguliti i nasjeckati na kolutiće, staviti na gljive.
- Uzmite vodu navedenu u receptu i umočite začine u nju. Pustite da zavrije, a zatim dodajte češnjak, kopar i ocat.
- Kuhajte salamuru 10 minuta, pa uklonite kopar i lovorovo lišće.
- Dobivenom salamurom prelijte gljive i zarolajte staklenke poklopcima.
- Ostavite jelo da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Dobar tek.