Mafini od kefira s bobičastim voćem

Razbijte jaja u veliku zdjelu i ulijte granulirani šećer. Sastojke miješajte mikserom velikom brzinom dok se ne dobije lagana i prilično gusta pjena. Zatim ulijte kefir. Otopite maslac u tekuće stanje i dodajte ga nakon kefira. Ponovo sve umutite mikserom na srednjoj brzini.

U dobivenu tekuću masu prosijte brašno, dodajte prašak za pecivo, prstohvat soli i vanilin. Nastavljamo raditi mikserom kako bismo pomiješali sve komponente: počnite s malom brzinom i postupno povećavajte brzinu. Gotovo tijesto je srednje gusto, prozračno, teče i sjajno.

Namažite posudu za pečenje tankim slojem biljnog ulja. Ako se koriste silikonski kalupi, podmazivanje nije potrebno. Također možete koristiti papirnate košare za kapsule stavljajući ih u kalupe prikladne veličine. Ne morate ih podmazivati. Kalupe punimo tijestom do polovice volumena. Zatim stavljamo bobice na tijesto. Ako se koriste smrznute sirovine, onda ih nije potrebno prethodno odmrzavati. Ne trebate stavljati previše nadjeva, žličica bobičastog voća za jedan muffin bit će dovoljna. Bobice prekrivamo malim slojem tijesta: treba imati na umu da će se proizvodi tijekom pečenja ipak povećati za otprilike četvrtinu njihove veličine.

Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180 stupnjeva. Kalupe s tijestom postavite na srednju razinu i pecite oko pola sata. Kad su muffini prekriveni izraženom zlatnosmeđom korom, možemo pretpostaviti da su spremni. Spremnost tijesta možete provjeriti i čačkalicom zalijepivši ga u sredinu jednog od kolačića. Ako čačkalica izađe bez tragova mokre mrvice, proizvodi su spremni. Mafine izvadimo iz pećnice, izvadimo iz kalupa i potpuno ohladimo. Prije posluživanja pečene posujte šećerom u prahu.