Mannik u mlijeku bez maslaca

Razbijte jaja u zdjelu i dodajte vanilin i granulirani šećer. Sastojke umutite mikserom, počevši od male brzine i postupno povećavajući brzinu. Potrebno je postići bujnu, gustu pjenu svijetle boje, za što će biti potrebno oko pet do šest minuta aktivnog bičevanja. Bez prestanka miješanja, tankim mlazom ulijte mlijeko, zatim u malim obrocima dodajte kiselo vrhnje i ulijte biljno ulje. Trebala bi se stvoriti tekuća masa s malim mjehurićima. Posebno prosijte brašno s praškom za pecivo i dodajte ga u dijelovima u tekuću smjesu. Na kraju dodajte griz i nastavite mutiti još tri do četiri minute. Pripremljeno tijesto ostavite petnaestak minuta na sobnoj temperaturi.

Namažite posudu za pečenje biljnim uljem i malo pospite grizom. Kalup možete prekriti i nauljenim pergamentom kako biste kasnije lakše izvadili gotovu manu. Sadašnje tijesto izlijte u pripremljeni oblik.

Zagrijte pećnicu na temperaturu od 190 stupnjeva. Stavili smo oblik s tijestom na srednju razinu već vruće pećnice i pekli oko sat vremena. Vrijeme pečenja može biti malo više ili malo manje - puno ovisi o karakteristikama određene pećnice i promjeru odabranog oblika. Gotov kolač trebao bi se dobro dignuti i osmjehnuti. Na površini će se pojaviti male pukotine. Kako biste bili sigurni da je mana spremna, možete joj probušiti središte čačkalicom. Na izlazu bi trebalo biti apsolutno suho - to potvrđuje spremnost tijesta.

Gotovu manu izvadimo iz pećnice i ostavimo da se malo ohladi. Kako bi kora bila natopljena kondenzacijom, izvadite kolač iz kalupa i stavite ga na rešetku dok se potpuno ne ohladi. Ohlađenu manu narežite na porcije i poslužite.