Kisele mliječne gljive s lukom
0
1157
Kuhinja
ruski
Sadržaj kalorija
9 kcal
Porcije
0,5 l.
Vrijeme za kuhanje
30 d.
Proteini *
1,1 gr
Masti *
0,1 g
Ugljikohidrati*
2,5 gr.
Kiseli mliječni gljive s lukom izvrsno su hladno predjelo za svečani stol. Proces kiseljenja gljiva traje dosta dugo, ali isplati se. Mliječne gljive su hrskave, začinjene i umjereno slane. Da biste ih poslužili, samo ih trebate napuniti s malo ulja i posipati začinskim biljem.
Sastojci
Postupak kuhanja
Mliječne gljive peremo pod hladnom tekućom vodom, uklanjajući ostatke. Gljive stavimo u malu kantu ili posudu i napunimo ih hladnom vodom. Gljive ostavljamo jedan dan, tijekom kojih svaka 3-4 sata ispuštamo vodu i punimo novu. Ovaj postupak je neophodan kako bi se riješili mliječnog soka koji se nalazi u gljivama i daje im gorčinu.
Listove ribiza operemo i osušimo na ručniku. Na dno staklenke sipajte malo soli, stavite dvije grančice kopra, lovorov list i par zrna papra. Zatim stavimo par kolutića luka i nekoliko ploča češnjaka. Po vrhu rasporedite gljive i malo posolite. Zatim opet stavljamo sloj začina, luka i češnjaka, gljiva, soli na vrh. Tako sve sastojke stavljamo u staklenku. Završni sloj trebao bi biti sloj zelenila.
Pokrivamo gljive odozgo slojem gaze presavijene u 2 sloja i stavljamo teret (to može biti staklenka vode ili mali kamen koji koristite kao ugnjetavanje). Ostavimo staklenku s mliječnim gljivama na sobnoj temperaturi 3 dana, tijekom infuzije će pustiti sok, u kojem će se marinirati. Nakon navedenog vremena staklenku s mliječnim gljivama stavljamo u hladnjak ili podrum i svakih nekoliko dana malo protresite. Mliječne gljive bit će gotove za mjesec dana.