Ukiseljeni maslac s 9% octa

Razvrstavamo jaja od maslaca: bacamo nasumično smeće, nožem čistimo onečišćenje nogu, izrezujemo dijelove gljiva s nedostacima. Ljepljiva koža šešira, koja obično skuplja sitne ostatke i drugu prljavštinu, uklanja se vrhom noža, lagano je odvajajući od ruba. Zatim maslac temeljito isperemo i pustimo da voda iscuri. Male gljive ostavite kakve jesu, velike - narežite na komade. Pripremljeni maslac stavimo u veliku tavu, napunimo hladnom vodom tako da potpuno prekrije, dodamo žlicu soli i stavimo na štednjak. Od trenutka vrenja, gljive kuhamo dvadeset pet do trideset minuta. Nakon isteka vremena kuhanja, gljive procijedite kroz cjedilo iz juhe.

Navedenu količinu vode ulijte u zasebnu posudu, dodajte sol i šećer u prahu. Otopinu zakuhajte i u nju ubacite procijeđeni maslac. Kuhajte petnaest minuta, a zatim dodajte ocat, lovorov list, grašak papra, klinčiće i cimet. Pomiješajte začine s gljivama i nastavite kuhati još desetak minuta na niskoj temperaturi.

Tegle peremo i steriliziramo na bilo koji prikladan način. Poklopci se također peru i steriliziraju. Pustite da se staklenke i poklopci potpuno osuše.

Vrući maslac zajedno s marinadom stavite u pripremljene staklenke i odmah zatvorite poklopce. Ostavite da se praznine ohlade i stavite ih na hladno, tamno mjesto za skladištenje. Preporučuje se jesti u roku od šest mjeseci.