Kisele gljive jasike za zimu s octom
0
1209
Kuhinja
Istočnoeuropska
Sadržaj kalorija
21,1 kcal
Porcije
0,5 l.
Vrijeme za kuhanje
75 minuta
Proteini *
0,3 g
Masti *
0,1 g
Ugljikohidrati*
5,1 gr.
Vrganji su idealni za kiseljenje. Oni su gusti, jaki, hrskavi i zadržavaju svoju teksturu potpuno marinirani. Naravno, kako bi vizualno izgledalo estetski ugodno očuvanje gljiva, bolje je odabrati mlada, mala plodna tijela za berbu. Međutim, čak i ako su trofeji tihog lova već malo prerasli njihovu mladost, samo ih narežite na male komadiće tijekom pripreme - i dalje će biti ukusno.
Sastojci
Postupak kuhanja
Vrganj je bolje započeti s kiseljenjem odmah nakon berbe kako ne bi izgubili svježinu i ne potamnili. Očistimo ih od prljavštine, izrežemo oštećena područja, oslobodimo ih slučajnih ostataka. Peremo gljive u tekućoj vodi dok ne budu savršeno čiste. Pripremljena plodna tijela izrezali smo na komade proizvoljne veličine.
Nasjeckane vrganje stavimo u lonac i napunimo vodom u takvoj količini da ih potpuno prekrije. Stavimo lonac na štednjak i vodu s gljivama zakuhamo. Kuhajte sat vremena na laganom vrenju, povremeno skidajući pjenu koja se aktivno pojavljuje tijekom cijelog vremena kuhanja. Kuhane vrganje stavimo u cjedilo i pustimo da se juha potpuno ocijedi.
Za pripremu marinade ulijte navedenu količinu vode u zasebnu posudu. Dodajte sol, granulirani šećer, crni grašak i papar, lovor i klinčiće. Zatim uronimo gljive u marinadu i stavimo tavu na štednjak. Od trenutka vrenja, vrganje kuhajte u marinadi jednu minutu. Ugasite štednjak i ulijte ocat, promiješajte.
Dobar tek!