Ukiseljeni vrganj s uljem za zimu
0
1342
Kuhinja
Istočnoeuropska
Sadržaj kalorija
5,5 kcal
Porcije
1 l.
Vrijeme za kuhanje
70 minuta
Proteini *
0,3 g
Masti *
1 gr.
Ugljikohidrati*
0,1 g
Vrganji imaju prilično gusto meso i stoga dobro podnose toplinsku obradu - komadi gljiva zadržavaju oblik, ne kuhaju se. U staklenci s ukiseljenim gljivama od jasike marinada se ne zamuti, a gljive su jasno vidljive. Vrganj nudimo marinirati uz dodatak ulja. Osjetno omekšava okus pripravka, gljive čine nježnijima. Možete koristiti bilo koje rafinirano povrće - u tom će slučaju aroma ulja biti neutralna.
Sastojci
Postupak kuhanja
Vrganj narezan na komade stavite u lonac odgovarajuće zapremine, napunite ga vodom tako da ih lagano prekrije i dodajte jednu žličicu soli. Stavimo tavu na štednjak i vodu s gljivama zakuhamo. Gljive jasike kuhajte jedan sat uz neaktivno vrenje. Pjena se mora ukloniti. Nakon isteka vremena kuhanja gljive stavimo u cjedilo i isperemo tekućom vodom.
Navedenu količinu vode za marinadu ulijte u zasebnu posudu. Dodajte jednu žličicu soli, zrna crnog papra, lovor i klinčiće. Kuhane vrganje uronimo u marinadu, promiješamo i stavimo tavu na štednjak. Marinadu od gljiva prokuhajte i kuhajte još deset minuta. Vrenje bi trebalo biti sporo. Na kraju kuhanja ulijte ocat, promiješajte i isključite štednjak.
Dobar tek!