Dom
➠ Grickalice
➠ Grickalice
➠ Ukiseljene rajčice u bačvi

Ukiseljene rajčice u bačvi

1776

Kuhinja ruski

Sadržaj kalorija 146 kcal

Porcije 6 l.

Vrijeme za kuhanje 10 dana

Proteini * 0,9 gr.

Masti * 0,2 g

Ugljikohidrati* 35,6 gr.

Sadržaj

Danas kiseljenje rajčice u bačvi nije popularno, ali upravo se u njoj dobivaju rajčice s poznatim okusom bačve. Za berbu je poželjno odabrati hrastovu bačvu jer ekstrakti hrastovog drveta daju jedinstvenu aromu i okus. Birajte rajčice koje su čvrste i s debelom kožom. Zrele i mekane rajčice izgubit će oblik kada se sole.

Sastojci

Svježe rajčice (s gustom kožom) 6-7 kg Krupna sol 3 žlice Granulirani šećer 2 žlice Stolni ocat 9% 3 žlice Češnjak 3 kom. Listovi hrena 3 kom. Suncobrani od kopra 3 kom. Listovi trešnje 15 kom. Listovi crnog ribiza 15 kom.

Postupak kuhanja

Prvo pripremite sve što vam je potrebno za mariniranje rajčice u bačvi. Bačvu obradite, operite zeleno lišće i ogulite češnjak.

Na dno pripremljene bačve stavite suncobrane od kopra i lišće hrena izrezano na komade.

Rajčice dobro operite i izbockajte čačkalicom na nekoliko mjesta kako bi bile dobro zasićene marinadom i da im kora ne bi pukla. Pripremljenu rajčicu stavljajte u bačvu u slojevima, premještajući svaki sloj s lišćem trešnje, ribizlom i vlascem.

U zasebnoj zdjeli pripremite marinadu za izlijevanje rajčica. U posudu ulijte potrebnu količinu hladne vode (za navedeni volumen bačve potrebno je 3 litre vode), dodajte izračunatu količinu soli, šećera i octa te dobro promiješajte da se ti sastojci potpuno otope. Rajčice u bačvi prelijte pripremljenom marinadom.

Rajčice prelijte listovima hrena. Postavite na njih ravnu ploču i stavite na njih bilo kakvo ugnjetavanje. Bačvu rajčice držite na sobnoj temperaturi jedan dan, a zatim je premjestite na hladno mjesto. Nakon 10 dana rajčice se mogu poslužiti.

Jedite za svoje zdravlje!