Ukiseljeni valovi s 9% octa

Očistimo dlačice od prljavštine, odrežemo oštećena područja, ako ih ima. Peremo gljive u tekućoj vodi kako bismo se riješili zaostale onečišćenja. Čiste valove stavljamo u volumetrijsku posudu i napunimo hladnom vodom. Ostavimo ih da se namaču dva dana na sobnoj temperaturi. Ako je temperatura u prostoriji pretopla, nekoliko puta tijekom navedenog razdoblja vrijedi dodati hladne vode ili staviti malo leda u gljive. To će spriječiti kiselost tekućine. Namočene gljive stavite u lonac, napunite svježom porcijom vode i stavite na štednjak. Kuhajte valove dvadeset do dvadeset pet minuta, dok ne potonu na dno. Nakon što prokuhaju gljive stavite u cjedilo i pustite da se juha ocijedi.

Za pripremu marinade ulijte navedenu količinu vode u zasebnu posudu. Dodajte sol, granulirani šećer, lovorov list i zrna crnog papra. Stavimo lonac s marinadom na štednjak i zagrijemo do vrenja.

Kuhane valove spuštamo u kipuću marinadu, miješamo, smanjimo temperaturu na minimum i kuhamo ih deset minuta. Na kraju kuhanja ulijte ocat, promiješajte i maknite posudu sa štednjaka.

Banke i poklopci prethodno su isprani otopinom sode i sterilizirani na bilo koji uobičajen način. Pustite da se pripremljena posuda osuši. Polažemo vruće valove u banke, punimo marinadom.

Staklenke uvijemo poklopcima i zamotamo u toplu deku. U ovom obliku pustite da se praznine potpuno ohlade, nakon čega ih odlažemo za skladištenje na hladnom i tamnom mjestu.