Kisela vina s limunskom kiselinom
0
1312
Kuhinja
Istočnoeuropska
Sadržaj kalorija
12,1 kcal
Porcije
2 str.
Vrijeme za kuhanje
60 minuta
Proteini *
0,2 g
Masti *
0,1 g
Ugljikohidrati*
2,7 gr.
Ne vole svi koristiti ocat u konzerviranju. Naravno, osigurava uspješno i sigurno skladištenje proizvoda. No, octena kiselina može biti kontraindicirana za određene zdravstvene probleme. Izvrsna alternativa je limunska kiselina. Također stvara kiselo okruženje, što smanjuje rizik od razvoja opasnih bakterija u izratku, ali u odnosu na probavni sustav, "limun" je osjetljivija komponenta. Detaljan recept i točne proporcije potražite u receptu.
Sastojci
Postupak kuhanja
Za početak, valove treba natopiti vodom kako bi izašla njihova prirodna gorčina. Da bismo to učinili, očistimo gljive od prljavštine, izrežemo s njih neispravne dijelove, a zatim ih temeljito isperemo. Važno je riješiti se svih nečistoća kako bi plodna tijela bila potpuno čista. Stavimo ih u volumetrijsku posudu i napunimo hladnom vodom. Namačemo valove dva dana, povremeno dodajući hladnu vodu kako bismo spriječili kiselost. Ako je prostorija dovoljno hladna, nije potrebno hlađenje vodom.
Kuhane valove stavimo u cjedilo i pustimo da se tekućina ocijedi. Navedenu količinu vode za marinadu ulijte u zasebnu posudu, dodajte sol, granulirani šećer, zrna crnog papra, klinčiće, oguljene i narezane režnjeve češnjaka, lovorov list. Marinadu zakuhajte i u nju spustite prokuhane valove. Pomiješajte i sve zajedno kuhajte petnaest minuta. Na kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu, promiješajte, držite na štednjaku još pet minuta i prestanite kuhati.
Banke i poklopci prethodno su isprani otopinom sode i sterilizirani na bilo koji uobičajen način. U osušene sterilne staklenke polažemo valove zajedno s marinadom i odmah zatežemo poklopce. Okrenite posudu naopako i zamotajte je u toplu deku. U tom položaju neka se konzerva polako ohladi do potpuno hladnog stanja. Čuvamo valove na hladnom i tamnom mjestu.
Dobar tek!