Meringue rolat s jagodama i pistaćima

787

Kuhinja francuski

Sadržaj kalorija 308,3 kcal

Porcije 4 porta.

Vrijeme za kuhanje 90 minuta

Proteini * 10,8 g

Masti * 22,6 gr.

Ugljikohidrati* 28 gr.

Sadržaj

Slatka meringa s hrskavom koricom, dok je iznutra nježna, mirisni pistaći, prozračna krema od krem sira i vrhnja i, uz sve, sočne, slatke jagode. Jeste li zamislili ovaj okus? Tako je, savršena je kombinacija! Skuhajte ga jednom i ponavljat ćete ga uvijek iznova.

Sastojci

Postupak kuhanja

Pistacije ogulite i pržite u tavi dok ne porumene. Budući da se neslani pistaći prilično teško nalaze na tržištu, obične slane pistacije možete sigurno koristiti za izradu kiflice.

Pržene pistacije sameljite u zdjeli miksera. Trebali biste imati mrvicu pistaća.

Bjelanjke odvojite od žumanjaka. U prosjeku, jedan bjelanjak (kategorija C-1) teži 30-35 grama, pa ako nemate ljuske, trebali biste upotrijebiti oko 5 jaja. Bjelanjke je potrebno odvojiti od žumanjaka vrlo pažljivo, jer ni najmanja kap masnoće zarobljena u bjelančevinama njihova žumanjka neće dopustiti da ih umuti u gustu masu.

Ulijte sol u protein i počnite miješati srednjom brzinom, postupno povećavajući do maksimuma. Kad se protein istuče u bujnu pjenu, počnite dodavati šećer u prahu (200 gr.) U obrocima.

Kad se protein istuče do mekog vrhnja, dodajte škrob i nastavite miješati oko 30 sekundi.

Kao rezultat toga, trebali biste dobiti gustu masu koja se neće iscijediti iz hrpe i ruba kada se okrene naopako.

U umućenu meringu dodajte mrvice pistacija i tjesteninu. Pistacija pasta prodaje se u svim slastičarnicama, ali ako nemate priliku kupiti je, jednostavno povećajte broj pistacija na 90 grama. Lagano promiješajte silikonskom lopaticom kako ne biste oštetili lakoću umućenog bjelanjka.

Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Lim za pečenje obložite silikonskom prostirkom ili kvalitetnim papirom za pečenje i tu stavite beze. Lagano izravnajte, dajući bezetu pravokutni oblik.

Meringue kolač pecite 20-25 minuta, dok ne porumeni. Ako vaša pećnica ima način kuhanja odozdo, upotrijebite ga.

Nakon što ste izvadili koru iz pećnice, prekrijte je ručnikom i okrenite je pomoću drugog lima za pečenje ili rešetke. Odlijepite silikonsku prostirku ili pergament i pustite da se kolač potpuno ohladi

U ovom trenutku idite na kremu. Za njegovu pripremu umutite hladno vrhnje dok ne postane pahuljasto, pa dodajte šećer u prahu (50 gr.) I dodajte dijelove krem sira. Nastavite miješati sve sastojke oko 2-3 minute.