Mereng roll s jagodama, mascarponeom i šlagom

Uključite pećnicu, postavite temperaturu na 180 ° C. Bjelanjke odvojite od žumanjaka. Iscijedite sok od limuna. Bjelanjke počnite mućkati malim brzinama u dubokoj zdjeli. Čim se pojave prvi mjehurići, bjelančevinama dodajte prstohvat soli i ulijte limunov sok. Povećajte brzinu miksera i postupno počnite ulijevati vanilin šećer u prahu. Učinite to pažljivo kako se ne bi razlijeglo zbog kretanja pjenjače. Nakon što ste dodali sav šećer, nastavite mućenje meringe dok ne dobije čvrst vrh. Trebao bi postati gust i savršeno zadržati oblik.

Stavite pergament na lim za pečenje. Odaberite kvalitetan pergament jer se kolač od beze može zalijepiti za pergament loše kvalitete. Na to stavite bjelanjke umućene sa šećerom u prahu i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini lima za pečenje. Po vrhu pospite koru bademovim prahom ili brašnom. Ako nemate gotov bademov prah ili brašno, možete učiniti sljedeće. Malu količinu badema prelijte kipućom vodom i ostavite stajati oko 10 minuta. Nakon tako jednostavne manipulacije, vrlo je lako ukloniti kožu s oraha. Oljuštene bademe osušite u pećnici, a zatim sameljite u zdjeli blendera ili mlinu za kavu. Alternativno, umjesto bademovog praha možete koristiti latice badema. Lim za pečenje s pripremljenim kolačem od bezeta stavite u pećnicu na srednju razinu i pecite oko 20 minuta. Bilo bi izvrsno ako u pećnici uključite način rada odozgo-dolje.

Gotova torta od bezeva značajno će narasti u volumenu i bit će prekrivena zlatnom korom.

Pokrijte koru ručnikom i okrenite je metalnom rešetkom ili nekim drugim ravnim predmetom. Pažljivo uklonite pergament i ostavite da se kolač od beze potpuno ohladi.

Dok se kora hladi, pripremite kremu i fil. Da biste to učinili, ulijte vrhnje u duboku posudu, stavite mascarpone sir i dodajte šećer u prahu. Počnite miješati pri maloj brzini da se sastojci sjedine. Zatim povećajte brzinu i istucite vrhnje dok ne postane pahuljasto i čvrsto. Svježe jagode sortirajte, operite, osušite papirnatim ručnicima, a zatim narežite na male komadiće.

Na tortu stavite kremu i rasporedite je po cijeloj površini, ostavljajući malo prostora od ruba do kojeg ćemo razvaljati roladu od beze.Na vrh kreme stavite nasjeckane jagode.

Ručnikom da si pomognete, uvaljajte napunjenu bezenu u roladu. Prebacite ga na ravnu površinu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Za to vrijeme rolada će se stvrdnuti i bit će je lako rezati. Nakon 2 sata izvadite roladu iz hladnjaka, oštro nožem pažljivo izrežite rubove.

Gotovu roladu od beze poslužite s jagodama, mascarponeom i šlagom u dijelovima, ukrašeno po želji.