Kolač od mrkve s orasima i grožđicama

Grožđice sortiramo od slučajnih dodataka, temeljito isperemo u toploj vodi i osušimo na ručniku. Orahe također sortiramo i nožem nasjeckamo na velike komade.

Mrkvu ogulite s gornje kože, isperite i osušite. Trljamo ga na ribež s malim rupama. Odmjeravamo pravu količinu strugotine mrkve. Ako se tijekom trljanja pusti sok, iscijedite ga i ocijedite.

Zamijesite tijesto u zasebnoj zdjeli. Jaja razbijemo i dodamo granulirani šećer. Mutite mikserom dok ne dobijete homogenu pjenu. Ulijte biljno ulje i promiješajte. Brašno prosijte zajedno sa sodom i dodajte masi od maslaca od jaja. Sve zajedno miješajte mikserom ili pjenjačom dok ne dobijete homogeno tijesto srednje gustoće.

Umiješeno tijesto ulijte pripremljenu naribanu mrkvu, nasjeckane orahe i suhe grožđice.

Aditive dobro promiješajte s tijestom kako bi se ravnomjerno rasporedili po volumenu.

Namastite posudu za pečenje s malom količinom biljnog ulja bez mirisa. Alternativno, tepsiju možete obložiti nauljenim pergamentom kako biste lakše uklonili gotov kolač. Ako je kalup silikonski, onda ga ne morate podmazivati. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180 stupnjeva. Širimo tijesto od mrkve u pripremljenom obliku. Stavili smo oblik s tijestom u već zagrijanu pećnicu na srednju razinu i pekli četrdeset do četrdeset pet minuta. Proizvod bi trebao dobro zapeći i malo povećati volumen. Na kraju pečenja kolač provjeravamo čačkalicom zabadajući ga u sredinu: ako štapić izađe bez ostataka mokroga tijesta, tada se pečenje može dovršiti.

Gotov kolač izvadimo iz pećnice, malo ga ohladimo i pažljivo izvadimo iz kalupa. Stavite na rešetku da se ohladi. Potpuno ohlađen kolač narežite na porcije i poslužite.