Kolač od mrkve s orasima i cimetom

Mrkvu ogulite s gornje kože, isperite i osušite. Trljamo ga na ribežu sa rupama srednje veličine. Ako se tijekom trljanja pusti sok, iscijedite ga i ocijedite.

Zamijesite tijesto u zasebnoj zdjeli. Razbijemo jaja, stavimo med i dodamo granulirani šećer. Mutite mikserom dok ne dobijete homogenu pjenu. Ulijte biljno ulje, kiselo vrhnje, dodajte vanilin i promiješajte. Trebali biste dobiti homogenu masu.

Brašno prosijte zajedno sa sodom i cimetom, dodajte ovu suhu smjesu u masu jaja. Sve zajedno miješajte mikserom ili pjenjačom dok ne dobijete homogeno, tanko tijesto. Zatim u nju ulijte pripremljenu naribanu mrkvu i nasjeckane orahe. Miješamo.

Namastite posudu za pečenje s malom količinom biljnog ulja bez mirisa. Alternativno, tepsiju možete obložiti nauljenim pergamentom kako biste lakše uklonili gotov kolač. Ako je kalup silikonski, onda ga ne morate podmazivati. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 170 stupnjeva. Ulijte tijesto od mrkve od oraha u pripremljeni oblik. Stavili smo oblik s tijestom u već vruću pećnicu na srednju razinu i pekli pedeset do šezdeset minuta. Kolač bi trebao biti dobro pečen i značajno će povećati volumen. Na kraju pečenja kolač provjeravamo čačkalicom zabadajući ga u sredinu: ako štapić izađe bez ostataka mokrog tijesta, tada se pečenje može dovršiti.

Gotov kolač izvadimo iz pećnice, malo ga ohladimo i pažljivo izvadimo iz kalupa. Stavite na rešetku da se ohladi. Površinu pospite prosijanim šećerom u prahu. Potpuno ohlađen kolač narežite na porcije i poslužite.