Kvas od raženog brašna

Ponekad tako želite osjetiti okus tog kvasa iz djetinjstva. Toliko je osvježavajući, aromatičan i trpak da je nemoguće odoljeti. Pa čak i ako kod kuće nema kruha za pripremu ovog napitka, ne biste si to trebali uskratiti. Morate napraviti domaći kvas bez kruha. Okusom ni po čemu nije inferioran u odnosu na to piće iz djetinjstva.

Hladna ljetna pića tako su lijepa da ih uvijek imate pri ruci. Probajte domaći kvas s raženim brašnom. svatko ga može skuhati.

Ništa ne može biti ukusnije od domaćeg kvasa napravljenog vlastitim rukama! Ukusan je, zdrav i služi kao izvrsna podloga za domaću okroshku u vrućoj sezoni. Svakako probajte napraviti domaći kvas, pa ga više nećete htjeti kupiti u trgovini.

Bijeli kvas na raženom brašnu priprema se vrlo jednostavno i brzo, a dobar je jer ga je korisno piti. Osim toga, od bijelog kvasa dobiva se prekrasna okroshka. Domaći kvas puno je zdraviji i ukusniji od kupljenog, može se davati djeci i ne brinuti o probavi.

Kvass s raženim kiselkom nije samo okrepljujući napitak koji će vam pomoći utažiti žeđ, već i pravo skladište hranjivih tvari. Valja napomenuti da takav kvas može postati osnova za okroshku. A sve se to može pripremiti bez napuštanja vlastitog stana. Glavna stvar je opskrbiti se potrebnim sastojcima: raženim brašnom, vodom, šećerom i grožđicama.

Bijeli kvas na raženom brašnu bez dodavanja kvasca poboljšava probavu, povećava učinkovitost i ubrzava metabolizam.Raženo brašno sadrži sve sastojke za fermentaciju mliječne kiseline.

Prilikom izrade domaćeg seoskog kvasa na raženom brašnu postoji jedan trik - brašno je potrebno pržiti, tada dobiva orašast okus i ugodnu bogatu boju. Recept je jednostavan i djelovat će na sve; za njega ne morate skupljati brojne kore kruha.

Naši su djedovi svojedobno voljeli utažiti žeđ ljeti tako ukusnim prirodnim napitkom poput raženog kvasa. Drevni recepti relevantni su do danas, jer takav kvas daje snagu, liječi tijelo i sadrži korisne mikroorganizme.

Ukusan, osvježavajući kvas možete napraviti kod kuće. Najukusniji napitak dobiva se od slada i raženog brašna. Jačina kvasa ovisi o vremenu držanja. Ako ste ljubitelj tamnog kvasa, inzistirajte na tome dulje. A za poseban okus dodajte malo meda ili đumbira.

Kvass s mentom nevjerojatno je aromatičan, osvježavajući napitak koji apsolutno morate napraviti kod kuće! Pravimo ga s dizanim kvascem, dodamo malo grožđica i držimo na toplom nekoliko dana. Sve je vrlo jednostavno i ludo ukusno!

Prvi korak do domaćeg pečenja je napraviti živo kiselo tijesto. Štoviše, u modernom stanu to je moguće učiniti od minimalnog skupa proizvoda.

Postoji mnogo mogućnosti za pripremu raženog kiselog tijesta. Prema pekarima, ovaj recept je najprikladniji za kućnu uporabu. Na takvom kvascu tijesto dobro naraste, a kruh se u pećnici pokaže prozračnim.

Ovaj recept s kiselim tijestom omogućuje vam da kod kuće napravite crni kiseli kruh. Odlično se slaže s prvim jelima, dugo se čuva i ne truli.

Da biste napravili ferment kod kuće, morate pomiješati brašno s toplom vodom i ostaviti smjesu na toplom mjestu, hraniti je nekoliko puta. Zvuči vrlo jednostavno i zapravo se ispostavlja da je isto. Jedan važan uvjet mora biti ispunjen - opskrbite se kvalitetnim brašnom.

Mnogi kuhari radije stavljaju kvasac u pečenje, dok drugi koriste stariju metodu i mijese tijesto s kiselim tijestom. Pozivamo vas da napravite vlastito tijesto od pšenice za pečenje domaćeg kruha.

Domaće tijesto za kruh najbolje je zamijesiti s kiselim tijestom. Početna kultura može se pripremiti vrlo jednostavno i relativno brzo pomoću aparata za kruh. Ako imate takvu tehniku ​​u svojoj kuhinji, upotrijebite ovaj recept.

Postoji mnogo načina kako napraviti raženi kruh kod kuće. U većini slučajeva trebat će vam raženo brašno, voda i vrijeme. Ali ovo nikako nije mukotrpan proces.

U modernom stanu ovaj recept za izradu kiselog tijesta od kruha najjednostavniji je i najprikladniji. Tijekom fermentacije kiselog tijesta u njemu se stvaraju bakterije mliječne kiseline koje kruh čine tako prozračnim.

Ako na stolu želite uvijek imati pravi raženi kruh bez kvasca, predlažemo da sami napravite kiselo tijesto. Priprema traje nekoliko dana, ali se može čuvati u hladnjaku, povremeno ga hraniti.

Kuhanje kruha od kiselog tijesta Borodino dug je proces i morate pažljivo slijediti sve preporuke kako biste dobili savršene rezultate. Nakon kuhanja kruh se mora ostaviti da miruje kako bi se poboljšao njegov okus.

Domaći kruh zasigurno je bolji od skladišnog i dugo ne zastarijeva. S kiselim tijestom kruh je blago kiseo, gust i aromatičan. Međutim, za pripremu startera bit će potrebno nekoliko dana.

Nudimo zanimljiv recept za kiselo tijesto od raženog brašna s sladom. Za pripremu slada, sirova zrna žitarica moraju se prethodno namočiti, koja nisu bila izložena nikakvoj toplini. Sloj natopljenih zrna prekrivamo gazom i ostavljamo nekoliko dana, povremeno mijenjajući vodu i gazu u čistu. Kad se iz zrna pojave bijeli klice, sirovina je spremna.

Kiselo tijesto sazrijeva i brže se razvija ako mu se doda gotov kvasac. Naravno, pristašama prirodnih domaćih starter kultura ova se metoda može učiniti "nepravednom", ali u slučajevima kada je potreban zajamčeni rezultat, recept ima pravo na život. Osim toga, početnicima će se svidjeti ova metoda - bit će više povjerenja u pozitivan ishod starter kulture.

Kiselo tijesto pripremamo na raženom brašnu bez dodatka tvorničkog kvasca. Takva je starterska kultura potpuno prirodna, sa svojim specifičnim blago kiselkastim okusom. Za kuhanje će trebati oko šest dana, iako morate shvatiti da vrijeme ovisi o specifičnoj temperaturi u prostoriji. Što je toplije to brže.