Kvas kod kuće

Nudimo zanimljiv recept za kiselo tijesto od raženog brašna s sladom. Za pripremu slada, sirova zrna žitarica moraju se prethodno namočiti, koja nisu bila izložena nikakvoj toplini. Sloj natopljenih zrna prekrivamo gazom i ostavljamo nekoliko dana, povremeno mijenjajući vodu i gazu u čistu. Kad se iz zrna pojave bijeli klice, sirovina je spremna.

Za pripremu vječnog kvasca za raženi kruh potrebni su vam samo raženo brašno i voda. I, naravno, morate se opskrbiti strpljenjem, jer kvasac dozrijeva pet dana. Svaki dan ćemo hraniti smjesu, promatrati i čekati kraj procesa. Kad je kiselo tijesto, dio će se upotrijebiti za miješenje tijesta, a dio za pripremu novog dijela kvasca. Naravno, proces se može nastaviti u nedogled, poštujući navedene uvjete.

Kiselo tijesto sazrijeva i razvija se brže ako mu se doda gotov kvasac. Naravno, pristašama prirodnih domaćih starter kultura ova se metoda može učiniti "nepoštenom", ali u slučajevima kada je potreban zajamčeni rezultat, recept ima pravo na život. Osim toga, početnicima će se svidjeti ova metoda - bit će više povjerenja u pozitivan ishod starter kulture.

Kiselo tijesto pripremamo na raženom brašnu bez dodatka tvorničkog kvasca. Takva je starterska kultura potpuno prirodna, sa svojim specifičnim blago kiselkastim okusom. Za kuhanje će trebati oko šest dana, iako morate shvatiti da vrijeme ovisi o specifičnoj temperaturi u prostoriji. Što je toplije to brže.

Nudimo recept za dugotrajno, "vječno" kiselo tijesto na integralnom pšeničnom brašnu s dodatkom raženih mekinja. Ako su ispunjeni svi uvjeti, kvasac će sazrijeti za upotrebu peti dan. Nakon što je gotovo, dio kiselog tijesta se može pomiješati s brašnom i mekinjama i ostaviti da ponovno sazrije. Dakle, kvasac živi neograničeno dugo dok ga hranimo i trebamo. Radi praktičnosti, recept navodi sastojke na temelju dana u koje ćete ih dodati.

Na prvi pogled, kuhanje tijesta od domaćeg kruha čini se teškim i problematičnim. Zapravo, važno je samo zadržati proporcije, održavati vrijeme potrebno za razvoj flore u kiselom tijestu i ... moći promatrati. Aktivnost za pacijente i znatiželjnike. Ako volite domaći kruh, pokušajte napraviti takvo tijesto - kruh s njim razlikuje se od proizvoda napravljenih s industrijskim kvascem. Po ovom receptu pripremamo kiselo tijesto na raženom brašnu - takvo je tijesto jače, manje kapriciozno i ​​brže se razvija.

Kao ukusna opcija za pripremu kvasa od brezovog soka, bit će recept s ječmom i grožđicama. Najteži trenutak u ovoj metodi je stjecanje dobrog zrna ječma, jer u običnim trgovinama to nije, već samo u specijaliziranim. Ako ste se uhvatili ječma, onda se takav kvas može pripremiti u bilo koje vrijeme od konzerviranog domaćeg soka od breze. Ječam se smrvi za prženje, ali u ovom receptu nećemo ga pržiti i naš će kvas biti bijeli. Osim ukusnog napitka, imat ćete i izvrsnu podlogu za okroshku.

Kvasa od brezovog soka bez šećera, iako je sok slatkast, ispostavlja se da je bljutav, pa mu se dodaje kvasac ili sušeno voće i kruh radi poboljšanja vrenja. Ponuđen vam je najjednostavniji recept za izradu takvog kvasa - od soka i kvasca. Napitak će biti dobro gaziran i ugodnog kiselkastog okusa, a možete ga zasladiti u čaši. Kvass bez šećera ne zakiseli i dobro se skladišti.

Prema predloženom receptu kod kuće možete napraviti pravi napitak za utaživanje žeđi koji mogu konzumirati i djeca. Kvas pripremamo od brezovog soka na bazi grožđica, crnog kruha i male količine šećera, a za aromatiziranje umjesto tradicionalnih agruma dodamo grančice ribiza.

Kvas od brezovog soka na bazi crnog kruha najukusnija je i najjednostavnija opcija. Ovaj napitak, pripremljen kod kuće i vlastitim rukama, savršeno će zamijeniti drugu gaziranu sodu, bit će prirodan i zdrav.Kvasu se za svježinu dodaje malo grožđica i limuna, a kruh se prethodno suši. Takav se kvas može davati i djeci.

Kvas od brezovog soka često se priprema s medom, što piću daje posebnu slatkoću i aromu, a čini ga i korisnijim. Ako se med doda u kvas prije punjenja, tada aktivira proces fermentacije već u bocama i kvas će biti jako šumeć (pažljivo otvorite bocu s takvim kvasom). Med se može dodati i prije pijenja. Kvas pripremamo od brezovog soka koristeći suhi ili svježi kvasac i dodamo mu svježi limunov sok. Kvas s kvascem bit će gotov za 2-3 dana, a ako bez njih, bit će potrebno više vremena za fermentaciju.

Ovaj recept za pripremu brezovog kvasa trenutno je najpopularniji. Grožđice igraju ulogu kvasca. Limun dodaje kvasu ugodnu svježu aromu i kiselost. Med se najčešće uzima kao zaslađivač za takav kvas, jer je zdraviji i ukusniji. Kuhanje kvasa u velikim plastičnim bocama.

Postoji vrlo jednostavan recept za pripremu brezovog kvasa sa suhim jabukama: sok sipajte u bačvu, dodajte suhe jabuke, zapečatite bačvu, stavite je na ledenjak i nakon 3 mjeseca kvas će biti spreman. No, ovaj recept trenutno može koristiti nekolicina. Kvas pripremamo u plastičnim bocama, a tradicionalni kvasac i sok zamjenjujemo sušenjem jabuka s grožđicama. Takav kvas možete pripremiti u bilo kojem trenutku od soka iz konzerve, samo domaćeg.

Prema predloženom receptu, možete brzo (za 2-3 sata) napraviti kvas od brezovog soka, a dobro će se čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana. Za brzu fermentaciju kvasa koristi se sušeni raženi kruh i slad koji od kvasa čine lijepu smeđu nijansu i daju mu svijetlu aromu i okus, a šećer se zamjenjuje medom. Dobit ćete ne samo piće, već i dobar preljev za botviniju i okroshku.

Recept za berbu brezovog kvasa s ječmom popularan je i danas, budući da je piće ekološki prihvatljivo, a osim toga zdravo i ukusno. Okus gotovog kvasa prilično je oštar, pa se šećer dodaje gotovom napitku i po vašem ukusu. Recept je jednostavan i prikladan za berbu velike količine brezovog soka.

Brezov kvas bez kvasca, jer ne "poštuju" svi kvasce, priprema se na bazi grožđica i raženog kruha. Šećer se dodaje u maloj količini, samo da aktivira fermentaciju, a može se dodati po vašem ukusu u gotov kvass. Velika količina brezovog soka često se konzervira u limenkama, a zatim se u bilo kojem trenutku od nje priprema kvas. U ovom receptu preporučuje se upotreba prepečenog raženog kruha.

Sok od breze, budući da je nježan proizvod, brzo izgubi korisna svojstva u nekoliko dana, a ne sviđa se svima zbog njegovog neukusnog okusa, pa se ili odmah konzervira ili se priprema kvas, a zatim šalje na dugotrajno skladištenje. Jedna od mogućnosti ukusnog brezovog kvasa bit će njegova priprema na bazi sušenog voća: suhe jabuke, grožđice, suhe marelice, pa čak i datulje ili smokve. Sastojci u receptu dati su za 50 litara soka, a vrijeme fermentacije, ovisno o uvjetima, treba biti najmanje pet dana.

Brezov kvas za dugotrajno skladištenje najčešće se toči u velike plastične boce, ali postoje i protivnici ove metode skladištenja. U ovom receptu pozvani ste pripremiti kvas u staklenim posudama, čvrsto ih začepljujući plastičnim poklopcima. Takav kvas zadržava svoja svojstva nekoliko mjeseci. Brezov kvas pripremamo bez kvasca, pa ga možemo davati djeci.

Kvas od brezovog soka neće biti monotono piće ako mu okus obogatite citrusima ili kavom, a u sok za fermentaciju stavite grožđice, kruh ili ječam. Kad se pravilno pripremi, brezov kvas zadržava svoj okus i do šest mjeseci. Trenutno se takav kvas priprema u plastičnim bocama.

Pripremimo kvas od brezovog soka s dodatkom limuna, grožđica i meda. Fermentacija će započeti prirodno, bez dodatka kvasca. Takav je kvas prikladno pripremiti u velikim plastičnim bocama.

Kvas od brezovog soka može se pripremiti za zimu. U prvoj fazi kuhanja proces fermentacije započinjemo u toplini i postižemo željenu oštrinu i okus kvasa. Nakon toga gotov kvas ulijemo u sterilnu posudu, začepimo plutom i odložimo na hladno, tamno mjesto - podrum ili hladnjak.

Kvas s brezovim sokom može se pripremiti bez kvasca. Prirodna fermentacija još uvijek započinje i daje mekši, prirodniji okus. Dodajte grožđice za slatkoću i malo suhih jabuka za osvježavajuće note.

Za pripremu takvog kvasa preporučujemo korištenje brezovog soka koji nije svježe ubran, ali se drži na sobnoj temperaturi dva do tri dana. Takav je sok već započeo proces fermentacije sam po sebi - kvasa će ispasti brzo i s izraženim osvježavajućim okusom.

U pripremi kvasa potreban je šećer - usko je povezan s procesom fermentacije. Međutim, mnogi ga zamjenjuju medom, i to s dobrim razlogom. Ovo piće dobiva medene note i pokazuje se korisnijim.

Jedan od najjednostavnijih načina za pravljenje kvasa. Samo dodajte šećer, grožđice i ostavite sa strane da fermentira. Kvass će se vremenom karbonizirati i postati "pjenušava". Takav kvas spremamo na hladno mjesto i poslužujemo hladan.

Kvas od brezovog soka može se pripremiti na različite načine. Svi oni temelje se na osiguranju procesa lagane fermentacije - zahvaljujući tome kvas dobiva karakterističnu oštrinu i bogatstvo. Prema ovom receptu pripremit ćemo kvas s dodatkom grožđica, u bocama - to je vrlo povoljno.

Citrusi su dobro pokrenuli sok od breze. U takvom se piću odmah pojavljuje izražen okus i ugodna osvježavajuća aroma. Naranče su "odgovorne" za ukusan miris, a limuni - za pikantnu kiselost.

Sok breze odlično se slaže s kiselim agrumima. Kombinirate li ova dva proizvoda i fermentirate, dobit ćete ukusan, osvježavajući, vitaminski kvas. Takvo piće po vrućini samo je spas. Ako razmišljate o tome kako zbrinuti brezov sok, preporučujemo da isprobate ovaj recept.

Kvas je prikladno pripremiti u bocama. Gotovo piće možete odmah ponijeti sa sobom, a da ga ne ulijete u udobniju posudu. Za okus, predlažemo da u svaku bocu stavite grančicu malina ili ribizla - samo odaberite visokokvalitetne izdanke bez oštećenja.

Takav kvas ne samo da osvježava, već i savršeno liječi tijelo. Umjereno slatko, blago gazirano, dobro gasi žeđ na vrućini i vraća snagu. Za pripremu takvog pića možete koristiti ne samo ječam, već i zrna pšenice ili zobi.

Dodate li sušene jabuke u brezov sok, možete dobiti osvježavajući voćni kvas. Dodatno, dodajte šećer i grožđice kako biste osigurali fermentaciju. Ako imate veliku količinu brezovog soka, prikladno je pripremiti kvas u velikoj bačvi.

Osvježavajući kvas lako se može napraviti od brezovog soka - to je posebno važno tijekom sezone berbe ovog zdravog napitka. Dodajte med, mrvice raženog kruha i grožđice. Čekamo nekoliko dana - kvas bi trebao započeti fermentaciju i sazrijeti.

Jednostavan recept za ukusan napitak od brezovog soka. Kvas se, naravno, može pripremiti sam, nicanjem žitarica i dodavanjem dvopeka, voća, bobica za infuziju. No, puno je lakše kupiti gotovu sladovinu u trgovini - možete je pronaći u bilo kojem supermarketu.