Mnoge domaćice prije pečenja gusku prethodno skuhaju, vjerujući da će se na taj način meso bolje ispeći i bit će ukusnije. Međutim, kako iskustvo pokazuje, nakon takve obrade ptica se pokazuje blijeđom. U ovom receptu predlažemo da se sirovi trup marinira preko noći u umaku od naranče i češnjaka, a zatim nadjev s voćem i pečenje u rukavu. Takva guska ispada nevjerojatno sočna, aromatična i vrlo bogatog okusa.