Dom
➠ Krastavci za zimu
➠ Konzervirani krastavci za zimu
➠ Kiseli krastavci za zimu

Kiseli krastavci za zimu

2281

Kuhinja ruski

Sadržaj kalorija 10,5 kcal

Porcije 3 l.

Vrijeme za kuhanje 3 dana

Proteini * 0,5 gr.

Masti * 0,1 g

Ugljikohidrati* 2 gr.

Sadržaj

Prema predloženom receptu, za zimu možete skuhati jake hrskave kisele krastavce, bez kojih neće okusiti ni vinaigrette, ni kiseli krastavci, niti Olivier. Krastavce fermentiramo na hladan način, zatim prokuhamo salamuru i njome ponovno napunimo krastavce. Zarolajte staklenke s krastavcima, čime se krastavcima sprječava daljnja fermentacija i čini da imaju okus poput bačvi.

Sastojci

Postupak kuhanja

Krastavce prethodno namočite 2-3 sata u hladnoj vodi, a zatim isperite i odrežite im krajeve. Također isperite bilje pod mlazom vode. Vlasac ogulite.

Staklenke za pripremu dobro operite. Ne morate ih sterilizirati. U svaku staklenku stavite pripremljene začine.

Zatim pripremljene krastavce kompaktno i lijepo stavite u staklenke. U staklenku od 3 litre stane do 30 malih krastavaca. Na krastavce stavite kopar.

U zasebnoj zdjeli pripremite salamuru od krastavaca od čiste vode i soli u izračunatoj količini. Slanu salamuru dobro promiješajte da se sol potpuno otopi, pa njome prelijte krastavce u staklenkama.

Zatim lagano zatvorite staklenke s čistim poklopcima i ostavite 3 dana na kućnoj temperaturi.

Nakon tog vremena sipajte salamuru iz limenki u posudu.

Operite krastavce pod mlazom vode bez uklanjanja iz staklenke kako biste isprali bijeli cvat. Količina krastavaca za to vrijeme postala je manja, pa staklenke napunite do kraja, uzimajući kisele krastavce iz druge staklenke. Čvrsto punjenje staklenki krastavcima važno je za dugotrajno skladištenje.

Prokuhajte salamuru u loncu, uklonite pjenu s površine i napunite njome krastavce. Zalijevanje vrućom salamurom može se ponoviti, osobito kada su krastavci veliki.

Staklenke s krastavcima uvaljajte u vruću salamuru s kuhanim metalnim poklopcima, okrenite ih naopako i zamotajte u toplu deku. Ohlađene krastavce premjestite na skladište, ali su dobro očuvani u stanu.

Jedite za zdravlje i dobre pripreme!