Dom
➠ Grickalice
➠ Grickalice
➠ Mađarski slani krastavci

Mađarski slani krastavci

2740

Kuhinja Mađarski

Sadržaj kalorija 45,3 kcal

Porcije 2 str.

Vrijeme za kuhanje 20 minuta.

Proteini * 0,8 gr.

Masti * 0,2 g

Ugljikohidrati* 10,4 g

Sadržaj

Vrlo zanimljiv recept za lagano slane krastavce, s uklanjanjem procesa prirodne fermentacije, tako da ocat više nije potreban. Kuhanje traje malo duže nego inače, no takav se pripravak može nazvati prirodnim bez grižnje savjesti.

Sastojci

Krastavci 1 kg Voda 1 l. Sol 1 žlica Granulirani šećer 1,5 žlica raženi kruh 3-4 kriške Lovorov list 2 - 3 kom. Zrna crnog papra 4 - 5 kom. Češnjak 1-2 zuba Kopar 1 snop

Postupak kuhanja

Krastavce temeljito operite pod mlazom vode. Za takvu prazninu bolje je uzeti male krastavce pravilnog oblika, koji imaju gustu teksturu, hrskaviji su i vizualno privlačniji. Odrežite krajeve sa svake strane. Vršak noža na nekoliko mjesta probadamo svaki krastavac kako bismo osigurali uvjete za bolje soljenje.

U malom loncu zagrijte vodu dok se ne zagrije, dodajte sol i šećer, otopite. Ostavite da se otopina ohladi na sobnu temperaturu.

Zagrijte suhu tavu na štednjaku bez dodavanja ulja. Stavite kriške kruha u tavu i pržite ih s obje strane do tamno smeđe boje. Važno je ne prekuhati ga do gorčine, već postići tamno zlatnu boju.

Operite staklenku i osušite je. Na dno stavite par kriški pripremljenog kruha.

Na kruh stavite grančicu kopra, lovorovo lišće, zrna crnog papra i oguljeni i zdrobljeni češnjak.

Čvrsto stavite krastavce, ostavljajući malo mjesta na vrhu.

Na krastavce stavite grančicu kopra i preostali kruh.

Staklenku krastavaca prelijte prethodno pripremljenom otopinom na sobnoj temperaturi tako da svi sastojci budu potpuno prekriveni.

Pokrivamo staklenku gazom ili prozračnim papirom i vezujemo koncem po obodu vrata. Krastavce stavljamo na toplo mjesto bez izravne sunčeve svjetlosti. Drugog dana proces fermentacije će postati zamjetan: salamura će početi ispuštati mjehuriće zraka, a krastavci će početi mijenjati boju.

Nakon dva ili tri dana vrijedi isprobati salamuru kako biste spriječili kiselost. Gotovi krastavci će postati zeleno-žuti, meso iznutra ima proziran izgled. Zaustavite fermentaciju i izvadite krastavce iz staklenke.